Leikkeet valmistuivat possun ulkofileestä, jonka leikkasin noin sentin siivuiksi ja nuijin ohueksi. Toiselle reunalle puolikas siivu parmankinkkua ja toinen puolikas käännetään kanneksi. Tässä vaiheessa liha on hyvä painaa suht voimakkaasti yhteen, jotta paketti kestää kasassa leivityksen ajan. Leivityksen tein samoin kuin näissä leivitetyissä possun leikkeissä, sillä erotuksella, että en lihoja liottanut mausteliemessä, käytin ainostaan niin, että jauhotus sai tarttumapinnan. Mausteet lisäsin siis jauhojen joukkoon sinappia lukuun ottamatta. Suolan kanssa kannattaa ottaa rauhallisesti, koska parmankinkkuhan on todella suolaista. Leikkeet paistoin pannulla oliiviöljyssä. Meillä tykättiin kovasti.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti