Esikon synttärihumuja

Meillä on JUHLITTU viime aikoina oikein urakalla. Tänä vuonna perheemme lähipiiriin oli levinnyt matkailukuume, joten Esikon synttäreitä juhlittiin pariin otteeseen ja sitten vielä päälle kaverisynttärit. Huh huh!

Varsinaisena juhlapäivänä tarjoamiset toteutettiin myös Kaveria silmällä pitäen. Esikon kakkutoiveena oli valkosukalaajuustokakku, joten kaksi kakkua tuli sitten leivottua. Kaverin kakun tein riskillä ja käytin Oatlyn kaurahapankermaa, joka siis sisältää rypsiä.

Pientä röhelöä tuli poskiin, mutta niistä selvittiin yhdellä kevyellä kortisonilla.  Tätä tullaan juhlahetkinä käyttämään jatkossakin. Samalla hoituu rypsin siedätyskin. Tarjolla oli myös perunalepuskoita, savulohta, parmankinkkua, tuorejuustoa, Kaverin omaa levitettä, viinirypäleitä sekä ikisuosikkiohjeellamme valmistettuja keksejä. Puolet tein hillosilmiksi ja puolet dippasin sulaan tummaan suklaaseen ja koristelin appelsiinimehuun tehdyllä pikeerillä.

Kaverin kakku (etualalla)

Pohjan tein murokekseistä ja kookosrasvasta, mutta määriä en osaa sanoa, kun ihan kokeilumeiningillä mentiin. Sen verran pohjaa, että 18 cm irtopohjavuoka peittyy. :D

1 prk GoGreen kauravispiä

1 prk Oatlyn kaura fraicea

1 prk piltti mangososetta

3/4 dl sokeria

½ vaniljatangon siemenet

4 liivatetta

½ dl appelsiinimehua

Vispaa GoGreen, sokerit ja fraice. Lisää mangosose ja sekoita. Sulata liotetut liivatteet mehuun ja kaada ohuena nauhana vaahdon joukkoon kokoajan sekoittaen. Kaada massa irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Vuoan reunat vuorasin leivinpaperikaistaleilla, jotka liimasin reunoilla tilkalla öljyä. Anna kakun hyytyä kylmässä ainakin kaksi tuntia ennen kuin lisäät päälimmäisen kerroksen.

Päällisen keltainen osuus on tehty piltin mangososeesta ja täytyy sanoa, että en suosittele. Kahden purkin sisältö ei hyytynyt lainkaan kolmella liivatelevyllä. Perin outoa. No sentään kesti kakun päällä.

Kakkoskierroksen kakku oli sitten sukalainen. Ja täytyypä sanoa, että pesi tuon ensimmäisen version 6-0. Ei sille vaan mitään mahda, että suklaalla saa loistavasti peitettyä kaurakerman hieman erikoisen maun. Tästä tulee varmasti yksi meidän perheen kestosuosikeista. Ja totesin, että tulen varmaan muutenkin siirtymään hyytelökakkuihin. Niin paljon helpommalla pääsen. ;)

Suklaa-vadelma hyytelökakku

100g tummaa suklaata (Lindt 70%)

1 prk GoGreen vispiä

1 prk Oatlyn kaura fraicea

½ dl ruokosokeria

2 tl vaniljasokeria

4 liivatetta

½ dl appelsiinituoremehua

200g vadelmaa

1 rkl sokeria

0,75 dl vettä

2 liivatetta

Työvaiheet ja pohja samat kuin yllä olevassa kakussa. Vadelmat ja sokeri kiehautetaan yhteen ennen liivatteita, jotka siis voi lisätä suoraan vadelmasoseeseen. Ja ulkolaisia marjojahan pitää muistaa keitellä vähintään se 2 minuuttia. 

Kaverisynttäreiden ehdoton ykkösjuttu minulle oli se, että ostin kaiken tarjottavan kaupasta. En tiedä mitä 6-vuotias pikkuvieras mietti mielessään, kun vastasin kakkua haikalevaan kysymykseensä, etten leiponut kun ei ollut pakko. :D No sen minkä keittiössä säästelin, niin täytyy myöntää, että ohjelmapuolella mopo lähtikin sitten käsistä. Yllättäen meidänkin taloudessa on raikunut Robinin tahdit ja arvaatte varmaan millä teemalla juhlittiin. Olipas hauskaa katsella, kun kymmenen kuusivuotiasta diskosi ja lauloi Boom Kahia mukana sanasta sanaan.

 Ihania olivat kerrassaan. Ohjelmanumerona kiinnitettiin Robinille rusettia, vanhan aasinhäntäpelin uudelleenvarioinnilla. Eikös ole muuten perin tyylikäs pahvirobbari. Meillä oli kyllä Esikon kanssa hauskaa kun tätä väännettiin. :)

Merirosvolaivakakku (maidoton, munaton, gluteeniton, rypsitön)

Nyt on juhlat juhlittu ja hienosti meni. Kakku keräsi kiitosta ja ei suotta. Harmi vaan, että kaiken tohinan keskellä en ollenkaan tajunnut ottaa kakusta sisäkuvaa; meillä oli valkoista vaahtoa välissä. :D Josko huomenna rääppiäisissä muistaisin kakun raadosta sisäkuvaa räpsäistä. Tämä on valtavan kokoinen ja tästä ruokkii helposti 20 henkeä.

1 3/4 dl täysjyväriisijauhoa

1 dl valkoista riisijauhoa

2 dl tattarijauhoa

1½ dl provenan täyskaurajauhoa

2 dl maissitärkkelystä

6½ dl sokeria

3 tl soodaa

1 3/4 dl kaakaojauhetta

1 tl suolaa

1 tl psylliumia

½ tl ksantaania

6 3/4 dl riisijuomaa

1½ dl vaaleaa oliiviöljyä

2 rkl omenaviinietikkaa

1 vaniljatanko

Siivilöi yhteen kulhoon kuivat aineet ja toiseen nesteet sekä vaniljan siemenet. Sekoita aineet tasaiseksi massaksi. Taikina on todella löysää ja niin pitääkin. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla, mieluiten jääkaapissa, ennen täyttämistä. 

Kookostäyte:

5 dl kookoskermaa (blue dragon)

½ vaniljatangon siemenet

3 rkl tomusokeria

3 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kannattaa laittaa kerralla neljä kappaletta, koska sen yhden tarvitsee vadelmatäytteeseen. Tyhjennä kookoskermat kulhoon. Valuta kuitenkin purkista nestettä pieneen kattilaan liivatteen sulattamista varten. Kiehauta kookosneste ja sulata liotetut liivatteen siihen. Anna seoksen jäähtyä sen aikaa kun vaahdotat kerman, sokerin ja vaniljan vaahdoksi. Nosta pari ruokalusikallista vaahtoa liivateliemeen, sekoita ja kaada sitten muun vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja nosta kylmään. 

Vadelmatäyte:

250 g vadelmia

2 rkl vettä

1 rkl tomusokeria

1 liivate

Mittaa kattilaan vesi ja vadelmat. Itse en kaupasta löytänyt kuin ulkolaisia vadelmia, joten keitin niitä reilut 2 minuuttia. Lionneen liivatteen heitin suoraan kuumaan vadelmasoseeseen yhdessä sokerin kera. Nosta vadelmatäyte myös kylmään.

Täytteet saavat olla kylmässä niin kauan, että alkavat hieman hyytyä. Itse pidin pakastimessa ajan säästämseksi. Kannattaa sekoitella kerran pari, jotta hyytyminen on tasaista.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Levitä väleihin ensin kookostäytettä ja sen päälle krouvisti vadelmatäytettä. Veneen muotoilun voi tehdä varmaankin myös täytetylle kakulle, mutta itse jostakin syystä sorvasin kerroksen oikeaan muotoon jo ennen kakun kokoamista. Kokominen oli hieman haastavaa, koska kakkupohja on tahmeaa ja murenevaa, mutta kakku todellakin vaivan arvoinen. Täytetyn kakun suojasin kelmulla ja se sai asettua yön yli jääkaapissa.

Seuraavana päivänä kuorrutin kakun kookosvaahdolla, johon lisäsin sulatettua tummaa suklaata. Suklaan on hyvä antaa jäähtyä ennen sen sekoittamista kookosvaahtoon. Suhdeluku kuorrutteessa oli 5 dl kookoskermaa ja 100g suklaata. Vähempi olisi riittänyt, koska tästä määrästä jäi noin 1/3 käyttämättä. Ikkunat tein vihreistä kuulista ja ankkurin piparkakkutaikinasta.

Lisäys 23.12.
Tässä lupaamani sisäkuva. Kakun raadosta ei parempaa saanut, mutta laitan kuitenkin, kun on valkoinen raita. ;D

Suklaa-vadelmakakku

Tällä kakulla juhlittiin Kaverin synttäreitä. Itseasiassa kakkuja oli kaksi, yksi pieni ja toinen suuri. Laitan tähän kuitenkin vain puolikkaan ohjeen, koska siitäkin määrästä saa kakun, joka riittää noin 20 hengelle. Ohje on muunnelma aiemmasta mokkapalohjeesta ja toimi oikein kivasti myös kakkupohjana. Vadelmatäytteeseen hain innoitusta Maximuksen rajoitetut herkut blogista, josta löysin munattoman mansikka curd ohjeen, siitä se ajatus sitten lähtikin.

Tässä kaksi kuvaa kakusta. Viime hetkellä päätin, että koska ikkunasta näkyy ihanan valkoinen talvimaisema, täytyy saman teeman toistua myös kakussa. Kaivokselle ja työkoneiden hunnuksi satoikin kevyt kerros tomusokeria juuri ennen tarjoilua

Kakkupohja

2 dl sokeria

3 dl provenan täyskaurajauhoa

2 dl tattarijauhoa

1 dl perunajauhoa

½ dl kaakaojauhetta (van houten)

3 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

1/4 tl ksantaania

1 tl suolaa

1 tl aitoa vaniljaa

1 tl omenaviinietikkaa

4 dl vettä tai vissyä

1 dl auringonkukkaöljyä

50 g rouhittua suklaata (lindt 70%)

2 pientä banaania muussattuna

(meillä oli hormoonibanaaneja joten 1½ riitti)

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää vesi johon etikka on sekoitettu sekä vanilja, öljy, suklaarouhe sekä banaanimössö. Sekoita tasaiseksi, muttta älä liikaa ettei ala muodostua sitkoa. Kaada taikina leivinpapreilla vuoratulle pellille ja tasoita. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä peitettynä.

Vadelmatäyte

250g vadelmia

vajaa ½ dl sokeria

0,25 dl vettä

1 rkl perunajauhoa tai muuta tärkkelystä

Soseuta vadelmat ja sokeri esim. sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Pakastevadelmat täytyy siis ensin sulattaa. Mittaa seoksen joukkoon vesi sekä tärkkelys. Sekoita huolella ja kuumenna kiehuvaksi. Muistathan kuumentaa seosta 2 minuuttia, mikäli käytät ulkomaisia marjoja. Kotimaisille riittää, että seos pulpahtaa ja sakenee. Anna seoksen jäähtyä ja nosta se vielä jääkaappiin asettumaan tunniksi pariksi. Täyte kannattaakin tehdä hyvissä ajoin. Yllä kuvassa näkyy täytteen upea väri. =)

Suklaakuorrute

100g kookosrasvaa

1 dl kaakojauhetta (van houten)

1 dl tomusokeria

½ dl kaurajuomaa (oatly luomu)

½ tl aitoa vaniljaa

 Sulata kookosrasva juoksevaksi. Anna rasvan jäähtyä hieman ja lisää sitten joukkoon kaakao, sokeri sekä vanilja. Anna Seoksen hyytyä ja vatkaa se sitten kuohkeaksi. Lisää kaurajuoma seoksen joukkoon ohuena nauhana vatkauksen loppuvaiheessa. Kuorrute kannattaa käyttää heti eli sitä ei missään nimessä kannata tehdä kuin juuri ennen kakun kokoamista.

Meillä kakkuja oli tosiaan kaksi ja tein ohjeen tuplana, joten kuvan kakussa on kolme kerrosta, jokainen kerros puolikas pellillinen pohjaa. Kakun voi mielestäni tehdä oikein hyvin kahdella kerroksella tai jakamalla pohjan neljään saa komean korkean kakun. Makuasia. Väleihin levitin ensin suklaakuorrutetta ja sen päälle vadelmatäytettä. Kostutus olisi voinut olla paikallaan. Siinä ja siinä tarvitseeko. Suklaakuorrutetta voi leivitellä väleihin reilumminkin, mikäli ei jakasa alkaa pintaa tasoittelemaan. Meillä pienempi kakku oli sellainen krouvi malli, josta täytettä valui herkullisesti pihalle ja sekin näytti mielestäni hyvältä. Varsinkn kun tuo vadelmatäyte on niin upean näköinen.

Kakun pinnalle rouhin koristeeksi tummaa suklaata (Lindt 70%). Kakku kannattaa nostaa jääkaapista huoneenlämpöön jo pari tuntia ennen tarjoilua, jotta se ehtii pehmentyä mukavasti.

Suklaakakkupohja (ton-ton-ton)

Monasti on ollut mielessä lisätä viime vuoden luottokakkupohjan ohje tänne blogiin. Tämän avulla juhlittiin lasten edelliset synttärit. Kakku on pomminvarma eli onnistuu aina ja on mielestäni vegeteokseksi todella hyvä. Pidän kosteista ja täyteläisistä suklaakakuista ja tämä on sellainen. Makeahan tämä pohja on, mutta esimerkiksi suomalainen puolukka toimii tämän kanssa loistavasti. Meillä kakun välissä on tainnut joka kerralla olla vadelmaa. Tätä syötäneen myös seuraavissa juhlissa, mutta ajattelin koettaa kakkua silloin carobin kanssa, kun tuosta kaakaosta ei ota selvää, että sopiiko se ihan täysin. Päivittelen sitten sitä kokeilua myöhemmin. Kuvassa kaverin 1-vuotis kakku, josta en valitettavasti ole tajunnut ottaa yhtään kuvaa leikattuna. Pienet lelut ovat muuten mielestäni loistavia kakun koristeita. Niillä saa hauskasti näyttävyttä helpolla, eivät sisällä allergeeneja ja kun kakku on syöty, jää lelut muistoksi leikkeihin.

5 1/4  dl semperin fin mixiä tai allergisen leivontajauhoseosta

4½ dl sokeria

2 tl soodaa

1 1/3 dl kaakaojauhetta

½ tl suolaa

4½ dl kaura-, riisi- tai soijajuomaa tai vettä (meillä kaurajuomaa)

1 dl sopivaa öljyä

1½ rkl omenaviinietikkaa

½ tl vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria

Siivilöi kulhoon kuivat aineet ja lisää joukkoon toisessa kulhossa yhteen sekoitetut nesteet. Sekoita tasaiseksi. Olen tehnyt kakusta kahdenlaista versiota. Nelikerroksisen pylväsmäisen kakun olen pasitanut kahdessa erillisessä vuoassa. Brunon paperiset kertakäyttövuoat ovat loistavia, niitä ei tarvitse edes voidella. Ovat sellaisia ruskeita, olivatkohan halkaisijaltaan 18 cm. Kuvan kakun olen pasitanut yhdessä isossa irtopohjavuoassa, jonka vuorasin leivinpaperilla. Paista kakkuapohjaa/pohjia 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vartti ennen kumoamista ja jäähdytä mielellään jääkaappikylmäksi ennen kuin halkaiset pohjan. Kakku paranee vanhetessaan ja on mielestäni parhaimmiillaan päivää ennen kuin menee ns. yli.