Pinaattiperunatorttu

Taasen on joutunut päästämään luovuuden valloilleen, kun on yrittänyt perheen nuoremmille jäsenille kehittää jotakin, joka katoaisi lautaselta suuhun lattian sijaan. Taisi Kaveri päästä kinkun makuun jouluna, kun ei tuo lisäkepuoli maistu. Paitsi porkkana, mutta alan jo pelätä, että sankari muuttuu oranssisksi itsekin. Lauantai-illan ratoksi laitettiin hiilarit piiloon ja tehtailiin perunapinaattitorttu. Hyvin maistui. :)

Pohja:

1 dl vettä

3/4 dl oliiviöljyä

1/4 tl psylliumia, ksantaania sekä leivinjauhetta

1 dl tattarijauhoja

1 dl Provenan täyskaurajauhoja

½ dl Hirvelän kaurakuitusta

½ dl puhdaskaurahiutaleita (semper)

Täyte:

n. ½ l perunasosetta (tein kaurajuomaan)

½pss pakastepinaattia

2 rkl öljyä

mausteeksi esim. suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta

1 rkl oluthiivahiutaleita

1 rkl perunajuhoja

Sekoita pohjataikinan ainekset yhteen ja taputtele taikina tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Käytin halkaisijaltaan 17 cm:n vuokaa. Valmista täyte. Tortun maku on kyllä kovastikin kiinni perunoista, joita käyttää. Suosittelen valmistamaan soseen suht makeista ja runsaan makuisista potuista. Keitä perunat kypsisksi ja lisää joukkoon pinaatti. Odota, että pinaatti sulaa ja soseuta sitten muussiksi. Itse käytin nesteenä kaurajuomaa, mutta veteenkin voi tehdä. Mielestäni kaurajuomalla soseesta tulee täyteläisemmän makuinen, kun voitakaan ei voi käyttää... Ehkäpä pekonimuru tms. voisi toimia oikeinkin kivana lisänä. Lisää soseeseen öljy, perunajauhot, mausteet ja oluthiivahiutaleet. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan pohjataikinan päälle. Paista torttua 200 asteessa 30 minuuttia. Itse sipaisin pinnan öljyllä 5 minuuttia ennen tortun uunista ottamista, jotta pinta saisi kauniin värin ja kiillon.

Hyvää ja herkullista joulua!

Porkkanapiirakat ton-ton-ton (60 kpl)

Täyte

2 dl Puuppolan aitokaura kokonaisia kauraryynejä

1 l kaurajuomaa (oatly luomu)

1 tl suolaa

1 kg porkkanasosetta

(käytin suvi valmissosetta)

2 rkl neitsytkookosöljyä

(suolaa)

Kuori
n. 2 dl kylmää vettä
½ rkl psylliumia
½ tl suolaa
2-3 rkl öljyä
n. 7 dl tattarijauhoa

Mittaa kauraryynit kattilaan ja kaada päälle reilusti kylmää vettä. Anna ryynien liota vedessä tunnin ajan. Kaada liotuksen jälkeen vesi pois ja huuhtaisen ryynit vielä lävikössä juoksevan veden alla. Kaada ryynit sekä litra kaurajuomaa kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Mausta suolalla, lisää joukkoon kookosöljy (sekoita jotta öljy sulaa)  ja anna puuron hautua kannen alla vielä vartin verran. Lisää puuron joukkoon porkkanasose. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Valmista kuoritaikina. Mittaa kulhoon vesi ja psyllium, sekoita tasaiseksi ja anna turvota 10 minuuttia. Lisää sitten joukkoon suola, öljy sekä jauhot muutamassa erässä ja vaivaa taikina tasaiseksi. Taikinaa voi leputtaa hetken kelmun alla, mutta on oikein hyvin leivottavissa hetikin. Pyörittele taikinasta pienehköja palloja ja kaulitse ne tattarijauhon avulla ohuiksi. Levitä kaulitun taikinan päälle jäähtynyt täyte ja rypytä. Nosta piirakat pellille. Paista piirakoita 250 asteessa kiertoilmalla 15-20 minuuttia niin, että piirakoiden pintaan alkoi ilmestyä tummia pilkkuja. Kypsät piirakat sipaisin öljyllä ja annoin pehmetä liinan alla.

Maidoton minttusuklaafudge

On tämä joulunalusaika yhtä harjoittelua. No saapahan herkutella ihan luvan perästä. :) Tänään harjoiteltiin fudgentapaista. Olen kahlaillut nettiä ristiin rastiin ja kehitellyt niiden pohjalta kaksi ideaa fudgea silmällä pitäen. Tässä ensimmäinen. Tämä maistuu tumman suklaan ystäville. Meillä kyllä veteli lapsetkin ihan ilolla, kun maitosuklaata eivät ole koskaan syöneet. Muutoin luulen, että tämä toimii paremmin aikuiseen makuun. Mukavaa on se, että piparminttuöljy näyttäisi ainakin alustavasti sopivan Kaverille. Heti tuli pari ideaa...

noin ½ dl rouhittua maidotonta suklaata (4 palaa lindtin 70%)

1 rkl kookosöljyä

n. 2,5 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta (van houten)

½ dl kaurajuomaa (oatly lyomu)

pari tippaa piparminttuöljyä 

ripaus erittäin hienoksi jauhettua suolaa

½ tl aitoa vaniljaa

Sulata kookoarasva kattilassa ja lisää sulaan rasvaan maito. Sekoita yhteen ja anna kiehahtaa. Lisää kuumaan liemeen suklaarouhe ja anna suklaan sulaa. Lisää noin puolet kaakaosta ja tomusokerista ja vatkaa seosta sähkövatkaimella pari minuuttia. Lisää sitten vanilja, piparminttu sekä loput sokerista ja kaakaojauheesta. Vatkaa seos tasaisen kuohkeaksi ja levitä tasaiseksi leivinpaperin päälle. Nosta fudge puoleksi tunniksi jääkaappiin kovettumaan ja jaa sitten terävällä veitsellä annospaloihin. Säilytä jääkaapissa peitettynä. Maku paranee ajan kanssa eli fudge kannattaa valmistaa edellisenä päivänä ennen tarjoilua.

Lisäys 23.12.2012

Ei mennyt taaskaan niin kuin Strömsössä, joten mokat jakoon. Pari sanaa vielä hyvästä koostumuksesta. Valmis massa on venyvää ja hieman sitkeää. Mikäli koet massan levittämisen helpoksi, ei massa ole vielä valmis. Yllä olevassa kuvassa jo kertaalleen jääkaapissa levännyt ja sen jälkeen uudelleen vatkattu fudge. :) Ajattelin laittaa kuvan hyvästä koostumuksesta, koska kuva kertoo usein enmään kuin tuhat sanaa.

Suklaa-vadelmakakku

Tällä kakulla juhlittiin Kaverin synttäreitä. Itseasiassa kakkuja oli kaksi, yksi pieni ja toinen suuri. Laitan tähän kuitenkin vain puolikkaan ohjeen, koska siitäkin määrästä saa kakun, joka riittää noin 20 hengelle. Ohje on muunnelma aiemmasta mokkapalohjeesta ja toimi oikein kivasti myös kakkupohjana. Vadelmatäytteeseen hain innoitusta Maximuksen rajoitetut herkut blogista, josta löysin munattoman mansikka curd ohjeen, siitä se ajatus sitten lähtikin.

Tässä kaksi kuvaa kakusta. Viime hetkellä päätin, että koska ikkunasta näkyy ihanan valkoinen talvimaisema, täytyy saman teeman toistua myös kakussa. Kaivokselle ja työkoneiden hunnuksi satoikin kevyt kerros tomusokeria juuri ennen tarjoilua

Kakkupohja

2 dl sokeria

3 dl provenan täyskaurajauhoa

2 dl tattarijauhoa

1 dl perunajauhoa

½ dl kaakaojauhetta (van houten)

3 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

1/4 tl ksantaania

1 tl suolaa

1 tl aitoa vaniljaa

1 tl omenaviinietikkaa

4 dl vettä tai vissyä

1 dl auringonkukkaöljyä

50 g rouhittua suklaata (lindt 70%)

2 pientä banaania muussattuna

(meillä oli hormoonibanaaneja joten 1½ riitti)

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää vesi johon etikka on sekoitettu sekä vanilja, öljy, suklaarouhe sekä banaanimössö. Sekoita tasaiseksi, muttta älä liikaa ettei ala muodostua sitkoa. Kaada taikina leivinpapreilla vuoratulle pellille ja tasoita. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä peitettynä.

Vadelmatäyte

250g vadelmia

vajaa ½ dl sokeria

0,25 dl vettä

1 rkl perunajauhoa tai muuta tärkkelystä

Soseuta vadelmat ja sokeri esim. sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Pakastevadelmat täytyy siis ensin sulattaa. Mittaa seoksen joukkoon vesi sekä tärkkelys. Sekoita huolella ja kuumenna kiehuvaksi. Muistathan kuumentaa seosta 2 minuuttia, mikäli käytät ulkomaisia marjoja. Kotimaisille riittää, että seos pulpahtaa ja sakenee. Anna seoksen jäähtyä ja nosta se vielä jääkaappiin asettumaan tunniksi pariksi. Täyte kannattaakin tehdä hyvissä ajoin. Yllä kuvassa näkyy täytteen upea väri. =)

Suklaakuorrute

100g kookosrasvaa

1 dl kaakojauhetta (van houten)

1 dl tomusokeria

½ dl kaurajuomaa (oatly luomu)

½ tl aitoa vaniljaa

 Sulata kookosrasva juoksevaksi. Anna rasvan jäähtyä hieman ja lisää sitten joukkoon kaakao, sokeri sekä vanilja. Anna Seoksen hyytyä ja vatkaa se sitten kuohkeaksi. Lisää kaurajuoma seoksen joukkoon ohuena nauhana vatkauksen loppuvaiheessa. Kuorrute kannattaa käyttää heti eli sitä ei missään nimessä kannata tehdä kuin juuri ennen kakun kokoamista.

Meillä kakkuja oli tosiaan kaksi ja tein ohjeen tuplana, joten kuvan kakussa on kolme kerrosta, jokainen kerros puolikas pellillinen pohjaa. Kakun voi mielestäni tehdä oikein hyvin kahdella kerroksella tai jakamalla pohjan neljään saa komean korkean kakun. Makuasia. Väleihin levitin ensin suklaakuorrutetta ja sen päälle vadelmatäytettä. Kostutus olisi voinut olla paikallaan. Siinä ja siinä tarvitseeko. Suklaakuorrutetta voi leivitellä väleihin reilumminkin, mikäli ei jakasa alkaa pintaa tasoittelemaan. Meillä pienempi kakku oli sellainen krouvi malli, josta täytettä valui herkullisesti pihalle ja sekin näytti mielestäni hyvältä. Varsinkn kun tuo vadelmatäyte on niin upean näköinen.

Kakun pinnalle rouhin koristeeksi tummaa suklaata (Lindt 70%). Kakku kannattaa nostaa jääkaapista huoneenlämpöön jo pari tuntia ennen tarjoilua, jotta se ehtii pehmentyä mukavasti.

Kaverin kemut

Nyt on viimeisetkin vieraat poistuneet ovesta ja juhlat juhlittu. Oli kivat kemut ja paras palkinto oli onnellinen päivänsankari. Jotenkin viis veisaan siitä tykkääkö kukaan muu tarjoiluista, kunhan sankarille maistuu. Ja sankarille maistui ja onhan se toki mukavaa, että vieraillekin. Tässäpä maistiaisiksi pieni vilaus meidän juhlista, ohjeita päivittelen myöhemmin...

Synttärimenyy

Porkkanapiirakoita

Kinkkua

Joulupipareita

Muumikeksejä

Kurkkua ja paprikaa 

Luomu sipsejä 
(sis. peruna, suola, auringonkukkaöljy)

Viinirypäleitä

Suklaa-vadelmakakku

Muumikeksit (vege, soijaton, gluteeniton, rypsitön)

Juhlat on nousemassa ja Kaverin tuleville syntymäpäiville on taasen yritetty kehitellä tarjottavaa. Meillä jatketaan edelleen periaatteella, että pöydässä ei ole mitään, mitä Kaveri ei voisi syödä. Minun mielestäni se on jokaisen omissa juhlissa ainoastaan kohtuullista. Pipareiden osalta tämä elo on kuitenkin tuntunut hankalalta. Joulupiparit ovat kyllä oikeinkin maistuvia ja vuodenaikakin antaa niiden tarjoamisen anteeksi, mutta olisi kiva, jos pöytälaatikkossa olisi edes yksi hyvä yleiskeksiohje. Ja siitä se ajatus sitten lähtikin.

Perusongelmahan on ollut se, että vaikka kookosrasvan ja sokerin vaahdottaa samoin kuin voin tai margariinin, niin lopputulos on mielestäni ollut heikohkon erottuvan mureneva, ainakin meidän sopivilla jauhoilla. Vaan sitten syttyi lamppu päässä: joulupipareiden hyvä koostumushan johtunee siirapista ja rasvasta keitetystä pohjasta. Vaalea siirappi ei meillä käy sen sisältämän ohran vuoksi, mutta onhan sitä siirappia meidän keittiössä ennenkin keitelty. Niinpä kiehautin oman sokerisiirapin ja siinä oli vastaus hyvään rakenteeseen. Nyt pelittää. Maku on hyvä ja koostumus juuri sellainen mukavan rapsakka. Ihanaa, Kaverilla on nyt ihan omat muumikeksit. Jee! Ovat kyllä mielestäni livenä paljon vaaleampia, mutta olen ehkä parempi leipuri kuin valokuvaaja... ;)

1 dl vettä

¾ dl sokeria

½ vaniljatanko

¼ tl suolaa

¼ tl jauhettua kardemummaa

¼ dl kookosöljyä

¼ dl auringonkukkaöljyä

1 ¼ dl provenan täyskaurajauhoa

1 dl tattarijauhoa

¾ dl perunajuhoa

½ tl psylliumia

¼ tl ksantaania

½ tl soodaa

Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja suola. Lisää joukkoon halkaistu puolikas vaniljatanko ja keitä seosta miedolla lämmöllä viitisen minuuttia kunnes koostumus on hieman siirappimainen. Tarkoitus on keittää kirkas siirappi, joten varo ettei ala ottamaan väriä. Lisää kuuman siirapin joukkoon öljyt sekä kardemumma, sekoita ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää jäähtyneeseen seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita yhteen kiinteäksi palloksi. Laita taikina jääkaappiin noin tunniksi.

Kaulitse taikina muutamassa erässä. Silikonisen alustan kanssa kaulitsemisen apuna ei edes tarvinnut jauhoa. Taikina oli myös muuten todella helposti käsiteltävää. Painele kaulitusta taikinasta muotilla keksejä ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle.Keksit eivät muuta uunissa kokoaan, joten ne voi latoa pellille todellä lähekkäin. Paista keksejä 200 asteessa 7-10 minuuttia. Tein kaksi pellillistä ja jostakin syystä toinen pellinen paistui paljon nopeammin. Näitä saa siis vahtia luukun vieressä. Säilytä keksit ilmatiiviissä rasiassa. Itse laitoin mukaan yhden palasokerin, kun jossain niksissä oli, että keksit säilyvät näin rapeampina, kun sokeripala imee rasiasta kosteuden. Ihan pakko testata tämä...

Katsauspäivän piirakat

Päivän parin takainen porkkanalaatikkokokeilu jätti jääkaapin perukoille vajaan rasiallisen laatikkoa, jota kukaan ei enää halunnut syödä. Päätin kuitenkin syöttää jämät perheelle ja laatikon rippeistä valmistui iltapalalle piirakoita. Ei muuten ollenkaan hassumpi idea. Samaan syssyyn tuli mieleen kokeilla jäljelle jääneestä kuoritaikinasta jotakin makeaa ja täytyy sanoa, että tuo omatekoinen luumusose maistui todella makialle. Kiva yhdistelmä suolaista ja rapeaa sekä pehmoista ja makeaa. =)

Kuoritaikina tehtiin tällä kertaa tattarista. Mittoja ei taasen ole, kun en vaan ikinä opi mittaamaan, mutta kymmenen piirakan kuoritaikinaan menee 1 dl kylmää vettä, johon sekoitetaan vajaa tl psylliumia, ripaus suolaa, noin rkl öljyä sekä sillein sopivasti jauhoa, että saa aikaiseksi tiiviin, mutta kimmoisan taikinan. Piirakoita paistoin 250 asteessa kiertoilmalla reilun vartin. Sipaisin kuumat piirakat öljyllä ja hetkeksi liinan alle jäähtymään.

Joulutortut (maidoton, munaton, gluteeniton, rypsitön)

Itsenäisyyspäivän kunniaksi meillä harjoiteltiin joulutortuntapaisia. Lopputulos on ihan ok, mutta ensi kerralla kaulitsen taikinan huomattavasti paksummaksi. Nyt taikinasta tuli 12 kpl, mutta luulen, että kahdeksan voisi olla lähempänä totuutta, kun jättää tosiaan tuon taikinan huomattavasti paksummaksi.

2 dl ollannin perunamuussiainesta

1 dl kaurajuomaa (oatly luomu)

1 rkl kookosöljyä

1 rkl auringonkukkaöljyä

½ rkl sokeria

veitsen kärjellinen vaniljansiemeniä

ripaus suolaa

3/4 dl provenan täyskaurajauhoja

1/4 dl perunajauhoja

1½ tl leivinjauhetta

Kiehauta muussiaines, kaurajuoma ja kookosöljy soseeksi. Anna jäähtyä. Lisää sitten auringonkukkaöljy, suola, vanilja sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vaivaa taikina tasaiseksi ja jätä se jääkaappiin hetkeksi lepäämään. Kaulitse taikina noin puolen sentin paksuiseksi ja paina siitä piparkakkumuotilla haluamasi kuvioita. Lisää pohjien päälle nokare torttutäytettä. Paista torttuja 225 asteessa 15-20 minuuttia. Koristele jäähtyneet tortut tomusokerilla. Tortut kannattaa tarjota mahdollisimman tuoreena.

Torttutäyte

200g kuivattuja luumuja

2 dl vettä

(1 rkl sokeria)

½ vaniljatanko

1 kanelitanko

Tämä on ensimmäinen, mutta ei suinkaan viimeinen kerta, kun tein torttutäytteen itse. Pesee kaupan kaman 6-0 ja on todella helppo valmistaa. Päädyin tekemään itse, kun kaupassa tajusin, että valmis torttutäyte sisältää aika montaa eri lisäainetta. Kaunista kuvaahan tästä ei aikaiseksi saanut (yllätys), harmi ettei tuoksua ja makua tänne blogiin saa liitettyä...

Valmistaminen on niinkin helppoa, että laittaa kaikki aineet kattilaan ja keittää noin vartin verran kunnes luumut ovat täysin pehmenneet. Muutamia kertoja kannattaa seosta hämmennellä keittämisen aikana. Kypsät luumut soseutuivat oikein kivasti pelkässä haarukalla pyöräyttäen. Ennen soseutusta kannattaa tietenkin napata vanilja-ja kanelitanko pois. Nyt tarvitsee enää kehitellä täytteelle maidoton, munaton, rypsitön, soijaton, luontaisesti gluteeniton ja riisitön alusta; kuinka vaikeaa tuo nyt voi muka olla... :D :D :D

Porkkanalaatikko kaurasta (maidoton, munaton, soijaton)

Joulu aiheuttaa keittiössämme pientä kikkailua. Kuten jo piparkakkukpostauksessa totesin, puuttuu tästä joulusta monta viimevuotista ruoka-ainetta. Porkkanalaatikko on aina ollut oma suosikkini ja Kaverin sallittujen kasvisten listaa kun katselee, niin ihan harkinnan arvoinen jouluruoka siinäkin suhteessa.

Viime vuonna saatiin hyvää harjoitusta munattoman ja maidottoman laatikon väsäilystä ja muistikuvani mukaan maistui likipitäen samalle kuin ennenkin. Silloin muuten tein laatikon sekaan puuron täysjyväriisistä ja täytyypä sanoa, että suosittelen. Paljon makuisampaa ja terveellisempääkin. No tällä kertaa puuro tehtiin Puuppolan kokonaisista kauraryyneistä ja kaurajuomasta. Toimii erittäin hyvin varsinkin, kun kaura on itsessään makeaa. Ei tarvitse siirapillakaan niin reilusti lotrata. =) Voipi hyvin olla, että tullaan tulevaisuudessa tekemään laatikko kaurasta, vaikka riisi ruokalistalle saataisiinkin. Lapset tykkäsi oikein kovasti ja maistui tämä myös omaan suuhun. Esikko kuvaili sanoin:" jännän makuista, mut siis hyvää!" Taisi muskottipähkinän maku yllättää, kun edellisestä kerrasta on kokonainen vuosi.

 





















1 dl Puuppolan kokonaisia kauraryynejä

½l kaurajuomaa (oatly luomu)

1 rkl kookosöljyä

1 kg porkkanasosetta

1-2 rkl tummaa siirappia

1 tl suolaa

1/4 tl valkoippuria

ripaus muskottia

pinnalle tattarileseitä

vuokien voiteluun sopivaa öljyä

Mittaa kattilaan kauraryynit ja liota niitä puolisen tuntia runsaassa vedessä.  Kaada liotuksen jälkeen vesi pois ja huuhdo ryynit vielä kertaalleen. Mittaa kattilaan kaurajuoma ja keitä puuroksi silloin tällöin sekoittaen noin 45 minuuttia. Anna puuron levätä hetki keittämisen jälkeen.

Lisää puuron joukkoon kookosöljy ja siirappi, sekoita. Lisää porkkanasose ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Voitele vuoka/vuoat sopivalla öljyllä jaa kaada massa vuokiin. Itse sain tällä ohjeella kolme puolen litran folivuoallista laatikkoa. Tasoita massan pinta ja ripottele päälle tattarileseitä. Mantelijauhekin toimisi varmasti hyvin, jos manteli sopii. Ensi kerralla kyllä varaan korppujauhoa vaikka hyvää tuli näinkin. Paista laatikoita 200 asteessa 45-60 minuuttia.