Kasvissosekeitto (maidoton)

3 rkl sopivaa öljyä

5 porkkanaa

2 pientä tai 1 iso sipuli

1 iso valkosipulin kynsi

½ kukkakaali (n. 500g)

1 omena

5 dl vettä

½-1 tl kurkumaa

ripaus timjamia, valkopippuria ja mustapippuria

n.1 tl suolaa

n. 2 tl kuivattua persiljaa

1 dl oolannin perunamuussiainesta

Kuori porkkanat, omena ja sipulit. Kuutioi kaikki kasvikset ja kuullota niitä hetki öljyssä kattilassa. Kasvikset kannattaa lisätä kattilaan kovuusjärjestyksessä. Lisää lopuksi mausteet ja anna niidenkin paistua hetki, varo ruskistamasta. Lisää vesi ja anna kiehua puolisen tuntia. Lisää lopuksi perunamuussiaines. Halutessaan voi tietenkin käyttää ihan tavan perunaakin, jonka kypsentää muiden kasvisten joukossa, mutta meillä ei sattunut jääkaapissa perunoita olemaan, joten nyt mentiin näin. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella hienoksi soseeksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Anna keiton levätä vielä hetki kannen alla jälkilämmössä. Meillä keiton päälle lorautettiin hieman neitsyoliiviöljyä ja paahdettuja kurpitsansiemeniä. Kaverikin sai keittonsa kruunuksi ja tykkäsi kovasti. Oireitakaan ei ainakaan vielä ole ilmaantunut.

Pinaattikeitto

Pinaattikeittoa on tullut sävellettyä viimeeksi silloin, kun meillä syötiin vielä riisiä. Jotenkin tämä ruoka on jäänyt sittemmin unholaan, mutta Esikon ruokatoive palautti tämän sopan meidänkin pöytään. Jostakin tuli päähän idea käyttää suurukseen kookosöljyä ja yllättäen se olikin aika vinkeä valinta luonnostaan makeahkon kauramaidon kumppaniksi. 

 1 rkl kookosöljyä

1 rkl oliiviöljyä

4 rkl provenan täyskaurajauhoa

4-5 kaurajuomaa (oatly luomu)

ripaus suolaa ja valkopippuria

75g pakastepinaattia eli ½ pussillinen

Sulata kattilassa kookosöljy, lisää oliiviöljy ja kaurajauhoat. Kypsennä jauhoja hetki koko ajan sekoittaen, varo ruskistamasta. Kaada kaurajuoma suuruksen sekaan samalla sekoittaen. Lisää pinaatti ja anna kypsyä viitisen minuuttia. Keiton kera meillä nautittiin parman kinkkua. Ihan jännä yhdistelmä muuten.

Nakkikeitto

Nakkieittohan on maailman simppelein ruoka, joten en ole oikein osannut sen ohjetta tänne blogiin laittaa. Monasti vaan olen törmännyt kysymykseen: Miten oikein teet keittoja, kun et voi käyttää liemikuutioita? Niinpä... Tätä sitä tuli pohdittua silloin aikanaan itsekin, kun tähän allergiahässäkkään tuli mukaan temmatuksi. Hassua miten ajatukset muuttuvat ruoan mukana. Tänä päivänä pelkkä ajatuskin kaikenmaailman prosessoiduista kuutioista kavahduttaa. Kaikkea sitä on tullutkin syötyä. Parhaat liemet saa itse keittämälla ja silloin, kun ei jaksa ja pakastin on tyhjä, saa mausteilla ihan ok soppaa. Muutenkin tämä ruokailun rajallisuus on tuonut muassaan paljon hyvää. Meidän perhe on kokenut täydellisen ravitsemusherätyksen ja siirtynyt puhtaampiin raaka-aineisiin. Joskus tuntuu, että pipo on mennyt jo liiankin tiukalle, kun lievää ahdistusta tuntee rinnassaan nakkeja pilkkoessaan - prosessoitua lihaa! ;) On siis ihan terveellistä tehdä lasten riemuksi aina välillä soppaa kera nakkien... :D Ihan pakko jakaa myös toinen ajatus käsiteltyyn ruokaan liittyen, tavalliset nakit ja makkarat ovat nykyään kaikessa nitriitillä aikaansaadussa punaisuudessaan jotenkin vastenmielisen näköisiä. Olenkohan ainoa, jolle näin on käynyt, kun aikansa on näitä lisäaineettomia versioita katsellut?!

 1½ l vettä

4 porkkanaa

8 kiinteää perunaa

pieni purjo

10-15 maustepippuria

1 tl valkosipulijauhetta

2 tl sipulijauhetta

2 tl suolaa

1 rkl kuivattua persiljaa

1 pkt vatajan lisäaineettomia nakkeja

sopivaa öljyä

Keitot tulee tehtyä aina milloin mitenki riippuen aikataulusta ja viitseliäisyydestä. Joskus tulee freesattua kasviksia hetki öljyssä ennen veden lisäämistä, mutta tällä(kin) kertaa laiskotti. Silloin tällöin keittoon eksyy lantun tilalle kukkakaalia, mutta nyt tehtiin tällaista perussoppaa. Näin ollen mittasin veden kattilaan kiehumaan ja lisäsin joukkoon mausteet. Ensin sekaan porkkanakuutiot ja hetken perästä perunat. Purjon tykkään lisätä hieman myöhemmin ettei mene aivan muussiksi. Keiton poristessa voi nakkja pyöräyttää pannun kautta. Tämä tapa on opittu omalta äidiltä. Muistan aina, että äidin tekemä nakkikeitto oli erityisen hyvää, koska äiti tapasi ruskistaa nakit pannulla ennen kuin lisäsi ne keittoon. Tämä tapa on periytynyt, vaikkakin äitini kasarinakit olivat kyllä ihan oikeasti ruskeita. Kovin ovat meillä kalpean sorttisia. Nakit sekaan, kun kasvikset ovat pehmeitä.

Minestronekeitto

Minestronekeittoon kuuluu perinteisesti tomaatti, meille on viime aikoina syntynyt ihan uusia perinteitä ja tähän versioon ei tomaattia työnnetä. Meillä minestronekeiton nimellä kulkee kaikki sopat, joissa on makaronia joukossa. Tämä on siitä kiva ruokalaji, että keiton voi tehdä lähes mistä kasviksista vain ja kruunata edellisen päivän liharuoan tähteillä. Kaveri kun ei kasvisruokia juuri harrasta, vaan proteiinien saannin turvaamiseksi lautaselta löytyy lähes poikkeuksetta myös lihaa. Tällä kertaa broiskun koipilihaa. Sattui muuten soppaan kuin nenä päähän. Lihahan ei ole mikään pakko, keitto maistuu muutenkin. Siksipä laitan ohjeen myös kasvisosioon.
 

n. 7 dl vettä
1 porkkana
10 cm kesäkurpitsaa
1/4 punaista paprikaa
½ sipuli
6 siivua suolakurkkua
1½ dl makaronia
(meillä tattaripastaa)
½ tl sipulijauhetta
½ tl paprikajauhetta
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl kuivattua oreganoa
½ tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua persiljaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
(lihaa esim. broiskua, kinkkua tai vaikka nakkeja)
 

Suikaloi pestyt ja kuoritut kasvikset. Kesäkurpitsasta kaavin lusikalla siemenet pois. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä ensin porkkanaa sekä sipulia ja lisää hetken kuluttua paprika sekä kesäkurpitsa. Kuullota vielä hetki, mausta, lisää suikaloitu suoakurkku ja mieluiten kuuma vesi. Anna kasvisten kiehua noin 10 minuuttia ja lisää sitten makaronit, keitä vielä 5 minuuttia. Huomioi käyttämäsi pastan keittoaika.