Maidoton lisäkekurkkusalaatti

Grillatun lihan ja perunan kanssa on meillä tykästytty syömään tällaista kurkkusalaatintapaista lisäkkeenä ja kastikkeen korvikkeena. Tykätään kaikki ja tästä tullee tulevan kesän hitti.

1 dl Oatlyn creme fraichea

1½ dl sopivaa suolakurkkua hienoksi kuutioituna

(käytin herkkumaan coctailkurkkuja)

1½ dl tuorekurkkua hienoksi kuutioituna

1 tl kotisinappia

1-2 kierrosta mustapippuria myllystä

ripaus valkosipulijauhetta

Pilko kurkut ja sekoita ainekset. Anna makujen tasaantua jääkaapissa ainakin tunnin verran.

Kasvisnyytit grillissä

Meillä tykätään grillata kesäisin. Tämä kesä ei ole siinä suhteessa ollut poikkeus, päinvastoin ilmojenkin suosiessa ulkokokkailua. Työpäivän jälkeen on valtavan ihanaa vallata kesäkeittiö ja mennä ulos syömään; arjen luksusta. Kaikenlaisia kasvisnyyttejä kesäkeittiössämme valmistuu lähes päivittäin, joten tässäpä helluntain herkkuja. Kaverin nyytissä ei luonnollisesti ollut fetaa, mutta suosittelen lisäämään mikäli mahdollista. Ilman juustoakin oli kyllä herkkua, oliiveilla saa mukavaa makumaailmaa myös maidottomaan nyyttiin. Ja oliivit kannattaa todellakin ostaa kivellisinä ja askarrella hitusen. Ne kenkälankilla värjätyt paprikatäytteiset on kyllä ihan hirveitä.

Nyytti pakkausvaiheessa juuri ennen sulkemista.

Puolikkaat kesäkurpitsasta ja paprikasta kuutioituna

n. 10 miniluumutomaattia

valkosipulinkynsi krouvisti pienittynä

muutama kalamata oliivi

(suolaa), mustapippuria ja oreganoa

reilulla kädellä hyvää oliiviöljyä

Ainekset foliolle, nyytti kiinni ja grilliin. Kypsennysaikaa on vaikea tarkasti antaa. Meillä nyytit kypsyvät kaasugrillin ylähyllyllä noin 15-20 minuuttia. 

Näillä aineksilla tuli todella maukkaat nyytit. Arkena kun aika ja jaksaminen on enemmän kortilla, ollaan monesti tehty nopeat nyytit kesäkurpitsasta ja kruunukasviksista. Hyviä ovat olleet nekin. Myös pavut ovat erittäin herkullisia nyyttiaineksia, mikäli ne ruokavalioon mahtuvat. Kaverilla valitettavasti eivät ainakaan vielä, mutta kokeilua on jo tehty ja toiveikkaita ollaan.

Grillatut herkkusienet

Pekoniin käärityt juustotäytteiset herkkusienet tuntuvat olevan monen suosikkigrillattavaa näin kesäisin. Meidän grillissä valmistuu tätä nykyä parmankinkkuun käärittyjä herkkusieniä. Ollaan hullaannuttu parmankinkun makuun ja lisäaineettomuuteen. Kaverin versioihin ei luonnollisestikaan tule juustoa, mutta sienet kyllä tekevät kauppansa näinkin. Paitsi äidille: en ymmärrä tätä ruokaa... Sienet ja kinkut erikseen maistuvat kyllä. :D Muu perhe kyllä vetelee suu virneessä. Pieni loraus öljyä ei ole pahitteeksi, kun parman kinkussa itsessään ei sitä useinkaan ole.

Kasvisvartaat grillissä

Tikkuruoka on kyllä huisin mukavaa syötävää. Meidän perheessä tätä mieltä ovat niin lapset kuin aikuisetkin. Ja jotenkin kasvis tikussa löytää tiensä tehokkaammin pieneen suuhun.

Vartaat tuulee sudittua marinadilla, joka useimmiten sisältää öljyä, tipan etikkaa, hieman hunajaa ja tietenkin suolaa sekä pippuria. Muu makuosasto sitten vaihtelee fiiliksen mukaan.

Grillatut kesäkurpitsat

Leikkaa kesäkurpitsa noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Hoikat kurpitsat tykkään leikata vinoon, niin saa suurempia siivuja. Pirskottele isolle lautaselle öljyä ja ripottele öljyiselle lautaselle suolaa, valkosipulijauhetta, oreganoa ja mustapippuria. Lado lautaselle kesäkurpitsasiivut ja pirskota öljyä ja mausteita myös siivujen päälle. Anna siivujen maustua huoneen lämmössä reilut puoli tuntia. Grillaa halutun kypsyiseksi. Näillä mausteilla meillä tykkäsi lapsetkin, joiden suurta herkkua grillattu kesäkurpitsa ei tavallisesti ole.

Grillivartaat

Grillivartaat on kivaa syötävää, jotenkin ruoka tikusta syötynä maistuukin paremmalta. En vaan tiedä miksen koskaan ennen ole tajunnut tehdä niitä näin. Aina on tullut orjalliseti kuutioitua lihat ja sitten on ottanut pattiin, kun palat kypsyvät niin kauan, että tikut palaa, huolimatta siitä kuinka kuuliaisesti niitä on liotettu. Tällä tavalla valmistettuna lihat kypsyivät nopsasti ja syöminen oli helppoa, kun lihalla oli tarttumapintaa pitkällä matkalla.

Leikkasin lihat (käytettiin broilerin rintafileitä ja porsaan sisäfilettä) ohuiksi noin puolen sentin paksuisiksi paloiksi. Broiskun pilkoin pitkittäin niin, että sain lihasyyt halki. Possu pätkin filepötköstä ohuehkoiksi siivuiksi. Marinadit tein jälleen tunteella ja tietysti mittaamatta. Possulle laitoin öljyä, omenaviinietikkaa, siirappia, sinappia, mustapippuria, suolaa sekä valkosipulia. Broiskulle myös öljy, etikka, siirappi, suola ja mustapippuri sekä paprikajauhetta ynnä ruohosipulia. Öljyn ja etikan suhde on kutakuinkin 3 osaa öljyä ja 1 osa etikkaa. Loput onkin sitten makuasia. Lihojen ei tarvitse uida marinadissa, riittää kun sitä on tasaisesti ohut kerros joka puolella. Lihoja marinoin pari tuntia, viimeiset puoli tuntia huoneen lämmössä. Sitten pujottelin lihat hyvin liotettuhin varrastikkuihin niin, että jäävät periaatteessa kiharaisen näköiseksi. Suosittelen kokeilemaan tätä tapaa. Lastenkin oli tosi helppo syödä näitä, eikä kertaakaan lähtenyt lihat lentoon. Isäntä jo suunniteli seuraavaa kertaa varten naudanlihaisia versioita chilillä maustettuna. Ehkäpä tässä voisi olla hyvä juhannusruoka. Pitäisiköhän mittailla marinadin sisältö tuolloin...

Grillattua possua

Näin alkukesästä grillailu on huisin mukavaa, kun grilliherkut tuntuvat jotenkin uuden makuisilta. Vähän sellainen joulukinkkuilmiö. Tässäpä kaksi meidän poppoolle sopivaa marinadia. Lapset tykkäsivät varsinkin tuosta omenaisesta mallista, joka oli mukavan hillitysti maustettu. Kumpaiseenkin liemeen sukelisi 500g possua.
 

Paprika-yrttimarinadi

3 rkl sopivaa öljyä
1½ rkl valkoviinietikkaa
1½ tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
½ tl mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta
2 tl sipulijauhetta
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua timjamia
1 rkl vettä
1 rkl siirappia
 

Omenainen marinadi

3 rkl sopivaa öljyä
2 tl valkosipulijauhetta
1½ tl suolaa
1 tl mustapippuria
½ prk piltin omenasosetta
1½ rkl omenaviinietikkaa
½ tl inkiväärijauhetta
 

Tykkään tehdä marinadit pakastepusseihin. Siistiä ja helppoa. Nämä pihvit maustuivat jääkaapissa yön yli ja otin lihat huoneen lämpöön tuntia ennen syömistä.