Perunarieskat

Pienet perunarieskat ovat nopeita ja juuri uunista tulleina niin makoisia. Rieskat on sitäkin kivoja, että niitä voi tehdä mistä jauhoista hyvänsä ja aineksia löytyy kaapista lähes aina. Tästä ohjeesta tulee pellinen pieniä pyöreitä rieskoja eli 9 kpl. Kuvassa kaurajauholla leivottuja malleja.

n. 2 dl perunasosetta
½ dl vettä, kaurajuomaa tai muuta sopivaa nestettä
n. 1½ dl jauhoa
1 rkl tärkkelysjauhoa
(¼ tl leivinjauhetta)
2 rkl sopivaa öljyä
suolaa

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja nostele lusikalla leivinpaperin päälle taikinasta nokareita. Taputtele jauhotetulla kädellä ohuiksi. Tykkään taputella rieskat perunajauhotetulla kädellä, taikina ei jää käteen kiinni ja perunajauho antaa rieskalle kivan pinnan. Pistele rieskat ja paista kuumassa 225-250 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia kunnes pintaan alkaa ilmestyä ruskeita pilkkuja.

Lihamakaronilaatikko

400 g sopivaa jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi tai ½ tl valkosipulijauhetta
maustepippuria
suolaa

6 dl tattaripastaa

½ dl sopivaa öljyä
2 rkl tattarijauhoa
n. 7 dl kaurajuomaa
1 tl sipulijauhetta
1 rkl oluthiivahiutaleita

Paista jauheliha ja sipulit, mausta suolalla ja maustepippurilla. Kaada kypsä jauheliha uunivuokaan ja mittaa joukkoon makaronit. Sekoita. Mittaa paistinpannulle öljy ja jauhot, anna jauhojen turvota, mutta avro ruskistamasta. Kaada jauhoseoksen joukkoon kaurajuoma koko ajan sekoittaen. Anna saeta ja mausta sipulijauheella ja oluthiivahiutaleilla, mukaan voi ripsauttaa suolaakin jos haluaa. Kaada kastike lihan ja makaronien sekaan ja sekoita niin, että kastiketta on kaikkialla. Lisää nestettä, mikäli makaronit eivät meinaa peittyä kunnolla. Paista 200 asteessa noin 30 minuutia, käytin kiertoilmaa. Parasta suoraan uunista tarjoiultuna, mutta menee seuraavana päivänäkin, vaikkakin koostumus tällöin aika muhennosta, mutta tämähän ei vaikuta makuun.

Tortillat (vehnätön, maissiton)

Tortillat ovat ihanaa kesäruokaa. Kuumana päivänä salaatilla täytetty lätty on mitä makoisinta syötävää, kuumalla kun ei yleensä tee mitään raskasta mieli. Tortillan kuoret kun vaan aina sisältävät vehnää tai maissia ja kumpikaan ei Kaverille käy. Sorvin ääreen siis ja kokeilemaan. Tämä oli todella helppoa ja tortillathan voi kuumana kesäpäivänä paistella vaikkapa ulkona grillissä, niin ei tarvitse sisällä hikoilla. Tästä ohjeesta tulee viisi lättyä.

1 dl kylmää vettä
½ tl psylliumia
2 rkl öljyä
suolaa
2 rkl tärkkelysjauhoa
(käytin perunajauhoa)
n. 2½ dl jauhoa
(käytin puolet kaurajauhoa ja puolet tattarijauhoa)

Mittaa kulhoon kylmä vesi ja psyllium. Anna turvota hetki ja lisää sitten öljy sekä jauhot. Alusta taikina kädellä kimmoisaksi. Koostumus muistuttaa lähinnä pastataikinaa. Taikinan on hyvä antaa vetäytyä hetki kelmun sisässä, mutta leipoutuu suht hyvin hetikin. Pyörittele taikinasta golfpallon kokoisia palloja ja kaulitse ohueksi kahden leivinpaperin välissä. Kun lätty on jo suheteellisen ohut, voi päälimmäisen leivinpaprein poistaa, älä kuitenkaan irrota taikinaa alimmaisesta paperista, tarttuu tällöin kaulimeen kiinni. Kauli tortillat hyvin ohuiksi meiningillä päivä paistaa läpi. Paista tortilloja kuumalla kuivalla pannulla noin minuutin per puoli kunnes pintaan alkaa muodostua ruskeita pilkkuja. Laita kypsät tortillat pinoon kahden folion väliin, niin ne pysyvät mukavan pehmoisina. Säilyvät jääkaapissa hyvin pari päivää.

Pinaatti-sipulileipä

Tätä leipää tehdessä kuvittelin, että leivästä tulisi ihan vihreä, mutta ei tämä kyllä vihreältä näytä, höh. Maukasta oli kyllä. Nämä sipuliset versiot uppoaa meidän perheessä. Mikäli ei ole suuri sipulin ystävä, suosittelen puolittamaan sipulin määrän, koska tällä määrällä sipulin maku on suht voimakas. Kokonaan ei kuitenkaan kannata jättää pois. Ohjeen paahdettu sipuli on muutoinkin aika voimakkaan makuista ja sen voi halutessaan korvata esim. 1 tl sipulijauhetta. Nämä on taas niitä makuasioita...

 

5 dl vettä
1,5 rkl psylliumia
1 tl sokeria
2 dl tattarijauhoa

1 pss pakastepinaattia (150g)
2 tl paahdettua sipulihiutaletta
½ tl valkosipulijauhetta

1 tl suolaa
2 rkl sopivaa öljyä
2 dl puhdaskaurahiutaleita
½ rkl finaxin hapanjuurta
2, 5 dl provenan täyskaurajauhoja
½ dl perunajauhoja
3 dl tattarijauhoja

Mittaa leivontakulhoon vesi, psyllium, sokeri, osa jauhoista ja hiiva. Anna turvota 15 minuuttia ja valmistele sillä aikaa pinaatti. Kuumenna pinaattia kattilassa miedolla lämmöllä niin kauan, että se on täysin sulaa ja neste on lähes haihtunut. Mausta sipulirouheella ja valkosipulijauheella. Anna jäähtyä haaleaksi ennen kuin lisäät sen taikinajuureen yhdessä suolan ja öljyn kanssa. Sekoita ja lisää loput kuivat aineet. Sekoita huolellisesti sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneella muutaman minuutin ajan. Leivo öljytyin käsin taikinasta leivinpaperin päälle pellille pitkulainen leipä ja kohota peitettynä 20 minuuttia. Paista leipää 200 asteessa 35-40 minuuttia.

Minestronekeitto

Minestronekeittoon kuuluu perinteisesti tomaatti, meille on viime aikoina syntynyt ihan uusia perinteitä ja tähän versioon ei tomaattia työnnetä. Meillä minestronekeiton nimellä kulkee kaikki sopat, joissa on makaronia joukossa. Tämä on siitä kiva ruokalaji, että keiton voi tehdä lähes mistä kasviksista vain ja kruunata edellisen päivän liharuoan tähteillä. Kaveri kun ei kasvisruokia juuri harrasta, vaan proteiinien saannin turvaamiseksi lautaselta löytyy lähes poikkeuksetta myös lihaa. Tällä kertaa broiskun koipilihaa. Sattui muuten soppaan kuin nenä päähän. Lihahan ei ole mikään pakko, keitto maistuu muutenkin. Siksipä laitan ohjeen myös kasvisosioon.
 

n. 7 dl vettä
1 porkkana
10 cm kesäkurpitsaa
1/4 punaista paprikaa
½ sipuli
6 siivua suolakurkkua
1½ dl makaronia
(meillä tattaripastaa)
½ tl sipulijauhetta
½ tl paprikajauhetta
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl kuivattua oreganoa
½ tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua persiljaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
(lihaa esim. broiskua, kinkkua tai vaikka nakkeja)
 

Suikaloi pestyt ja kuoritut kasvikset. Kesäkurpitsasta kaavin lusikalla siemenet pois. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä ensin porkkanaa sekä sipulia ja lisää hetken kuluttua paprika sekä kesäkurpitsa. Kuullota vielä hetki, mausta, lisää suikaloitu suoakurkku ja mieluiten kuuma vesi. Anna kasvisten kiehua noin 10 minuuttia ja lisää sitten makaronit, keitä vielä 5 minuuttia. Huomioi käyttämäsi pastan keittoaika.

Ranskalaiset

 

6 kiinteää perunaa
2 tl suolaa perunoiden keitinveteen
3 rkl auringonkukkaöljyä

 
Pese perunat huolelliseti ja leikkaa ne ranskalaisiksi. Keitä perunatikkuja suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna tällä välin pasitinpannussa öljy ja siirrä perunat lävikön kautta pannulle. Perunoiden on hyvä olla mahdollisimman kuivia. Pyörittele perunoita hetki kuumassa öljyssä ja kaada ne sitten leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista ranskalaisia 250 asteessa kunnes pinta saa väriä, noin 20 minuuttia. Mausta halutessasi esim. suolalla ja valkosipulijauheella.

Grillattua possua

Näin alkukesästä grillailu on huisin mukavaa, kun grilliherkut tuntuvat jotenkin uuden makuisilta. Vähän sellainen joulukinkkuilmiö. Tässäpä kaksi meidän poppoolle sopivaa marinadia. Lapset tykkäsivät varsinkin tuosta omenaisesta mallista, joka oli mukavan hillitysti maustettu. Kumpaiseenkin liemeen sukelisi 500g possua.
 

Paprika-yrttimarinadi

3 rkl sopivaa öljyä
1½ rkl valkoviinietikkaa
1½ tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
½ tl mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta
2 tl sipulijauhetta
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua timjamia
1 rkl vettä
1 rkl siirappia
 

Omenainen marinadi

3 rkl sopivaa öljyä
2 tl valkosipulijauhetta
1½ tl suolaa
1 tl mustapippuria
½ prk piltin omenasosetta
1½ rkl omenaviinietikkaa
½ tl inkiväärijauhetta
 

Tykkään tehdä marinadit pakastepusseihin. Siistiä ja helppoa. Nämä pihvit maustuivat jääkaapissa yön yli ja otin lihat huoneen lämpöön tuntia ennen syömistä.