Kinuskikastike

Olen kikkaillut jo jonkin aikaa maidottoman, gluteenittoman ja rypsittömän kinuskikastikkeen parissa. Vastaus maukkaaseen kinuskikastikkeeseen oli huomattavasti yksinkertaisempi kuin aluksi luulin. Tästä ohjeesta tulee selainen keskijäykkä koostumus ei kuitenkaan kova, ns. valuu hitaasti. Kaurajuomaa lisäämällä tai vähentämällä saa säädeltyä jäykkyyttä.

1 rkl kookosöljyä

1rkl auringonkukkaöljyä

1 dl sokeria

1 tl siirappia

1,5 dl kaurajuomaa

1 tl tärkkelysjauhoa (käytin perunaa)

ripaus suolaa

(pieni ripaus kanelia)

Mittaa öljy sokeri ja 1 dl kaurajuomaa kattilaan. Keitä sekoittaen 15 min, tässä vaiheessa kattilassa pitäisi olla kupliva vaaleanruskea tahmainen vaahto. Kaada loppu kauramaito johon perunajuho on sekoitettu kattilaan, sekoita koko ajan voimakkaasti. Ota kattila heti levyltä pois. Anna kastikkeen jäähtyä hieman. Tarjoile esim. marjojen kera, kakun päällä  tai vaikkapa puolukkamuffinssien kylkiäisenä. Kakun päälle kannattaa levittää vain hieman jäähtyneenä, muttei kuitenkaan täysin kylmänä. Hieman lämmin kastike on helpompi levittää ja asettuu kauniisti. Tämän jälkeen ei kannata enää koskea, koska tällöin pinta rakeutuu.

Sipulikastike

Mistäköhän se johtuu, että vaikka mausteisemmat ruokalajit yleensä osuu meillä paremmin makuhermoon, niin usein mielipiteet jakava sipulikastike on tämän porukan mielestä  vaan niin hyvää.  Meillä taitaa olla hieman omituiset lapsetkin, kun sipulista tykkäävät. Lienee isältään peritty taipumus. Meidän isukka on kuulemma pienenä poikana tykännyt maidossa kypsäksi keitetyistä kokonaisista sipuleista.  Ja kaikista meidän talouden allergiasopiviksi trimmatuista ruoista tämä maistuu ehkä eniten sille itselleen.  

2 suurta tai 2 pienenpää sipulia

(1 tl sipulijauhetta) todellisille sipulifanaatikoille

 ½ dl sopivaa öljyä

2 rkl kaurajauhoa

4 dl kaurajuomaa

½-1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

Lisää puolet öljystä kattilaan ja kuullota siinä hienonnetut sipulit kypsäksi. Lisää loppu öljy sekä kaurajauho. Anna jauhon kypsyä hetki, varo ruskistamasta. Lisää kaurajuoma ja mausta. Anna kastikkeen hautua vartin verran. Lisää vielä tarvittaessa tilkka kaurajuomaa. Sopii mainiosti esim. lihamurekkeen tai jauhelihiapihvien kaveriksi.

Kasvisgratiini

½ dl sopivaa öljyä

3 rkl kaurajauhoja

4-5 dl kaurajuomaa

1 tl sipulijauhetta

½ rkl oluthiivahiutaleita

suolaa

ripaus valkopippuria

pilkottuja kasviksia; tällä kertaa ½ isosta kukkakaalista ja 3 porkkanaa

Lado pilkotut kasvikset uunivuoan pohjalle. Laita kattilaan öljy ja jauhot, anna kuumentua ja lisää joukkoon kaurajuoma koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen sakeutua ja lisää mausteet. Kaada kastike kasvisten päälle. Paista gratiinia 200 asteisessa uunissa noin tunti. Kääntele gratiinia kypsennyksen aikana, mikäli pinta alkaa ruskistua liikaa. Lyhyempi kypsennys riittää, jos kasviksia höyryttää ennen uuniin laittoa.

Kananuggetit

Näin meillä korvataan kananuggetit. Broiskun fileet annospaloiksi, pintaan mausteita ja panerointi profiberin perunakuidulla. Sitten vaan auringonkukkaöljyyn pannulle paistumaan. Broiskut on paistamisen jälkeen hyvä käyttää talouspaperilla lepäämässä, niin liika rasva imeytyy pois. Tällä kertaa kylkiäisenä pinaattiperunamuussia. Pinaatti siis kokeilussa, toivottavasti sopii.

Aika usein meillä syö kaikki allergiaruokaa ja näin ollen olen pyrkinyt silloin tällöin hemmottelemaan kanssamatkustajia hieman epäterveellisemmälläkin ruoalla, vaikka onhan nämä vielä ihan eri sarjassa kuin mäkkäri, terveysnugetteja, hah. Viikolla sitten höyrytettyjä kasviksia taas. Nämä on lisäksi superhelppoja tehdä. Ruokapöydästä kuuluu tyytyväistä hyrinää ja äti pääsee helpolla. Tykkään kyllä.

Vaahtokarkkitehtailua

Meillä on pienimuotoiset  juhlat tulossa ja toivomuslistalla ovat olleet vaahtokarkit. Päätin tehdä niitä itse, niin voi kaikki syödä, eikä tarvitse kaverinkaan kohdalla miettiä, että voiko jotain siitä pöydästä antaa vai ei. Ensimmäinen harjoituskierros on nyt takana ja olen melko varma, että ensi kerralla karkit hipovat täydellisyyttä. Löysin netin ihmeellisestä maailmasta hieman osviittaa vaahtisten tekoon ja vaihtamalla osan aineksista meille sopiviin sain aikaiseksi ihan mukavan satsin makiaa. Ei näitä pysty montaa syömään, eikä kyllä ilkeä lapsillekaan antaa, kun täyttä sokeria käytännössä ovat. Mutta eipä tarvitse kovin usein askarrella, kun tekee kunnon satsin. Tällä sokerimäärällä säilynevät vielä lapsenlapsillekin.   Tarkat ohjeet tulee parin viikon päästä. Viilailen vielä, mutta tässä muutama kuva jo nyt. Otin asiakseni ottaa kunnon vaihekuvat, mutta puolet unohtui, kun olin niin innoissani.

Massa alkaa muotoutua.

 Nyt eikun massa asettumaan. Huomenna totuus valkenee...

Totuus on hieman liian löysä, lisää liivatetta siis. Muuten koostumus on hyvä ja maku kohdallaan.

Saisikohan näistä agar agarilla vegeversion,niin voisi ihan kaikki syödä. (paitsi karpit)  Mietintään tämäkin...

Massa jäi todellakin aavistuksen löysäksi. Pinnan sokerointi toi asian vielä selvemmin esiin. Nuo kaakaolla kuorrutetut mallit oli muuten tosi hyviä. Niitä kaveri ei voi valitettavasti syödä. Tumma kaakao taittaa vaahtokarkin makeutta todella kivasti. Nam.

Kanaburgerit

Meillä oli tänään "pikaruokapäivä". Esikoinen höpötteli koko viikon hampurilaisista, joten viikonlopun kunniaksi burgereita paistamaan. Näistä tykkäsi kaikki.

Sämpylät tein tällä kauraleipäohjeella, pyörittelin vain hieman isommat leipäset ja jätin pistelemättä. Sämpylän väliin tiensä löysivät ohuiksi nuijitut broilerinfileet mausteinaan valkopippuri, paprikajauhe ja ripaus suolaa. Broiskut kypsyivät tietenkin grillissä, kun kerta grillauskausi vappuna tuli virallisesti avattua (ja isi tuli tänään töistä aikaisin kotiin). Kyytipojaksi hieman oluthiivahiutaleilla, valkosipulijauheella ja paprikalla maustettua munatonta majoneesia salaatin kera. En ole aiemmin maustanut majoneesia oluthiivahiutaleilla, mutta jatkossa taatusti maustan. Oli tästä majoneesista paras versio ikinä.

Suklaakakkupohja (ton-ton-ton)

Monasti on ollut mielessä lisätä viime vuoden luottokakkupohjan ohje tänne blogiin. Tämän avulla juhlittiin lasten edelliset synttärit. Kakku on pomminvarma eli onnistuu aina ja on mielestäni vegeteokseksi todella hyvä. Pidän kosteista ja täyteläisistä suklaakakuista ja tämä on sellainen. Makeahan tämä pohja on, mutta esimerkiksi suomalainen puolukka toimii tämän kanssa loistavasti. Meillä kakun välissä on tainnut joka kerralla olla vadelmaa. Tätä syötäneen myös seuraavissa juhlissa, mutta ajattelin koettaa kakkua silloin carobin kanssa, kun tuosta kaakaosta ei ota selvää, että sopiiko se ihan täysin. Päivittelen sitten sitä kokeilua myöhemmin. Kuvassa kaverin 1-vuotis kakku, josta en valitettavasti ole tajunnut ottaa yhtään kuvaa leikattuna. Pienet lelut ovat muuten mielestäni loistavia kakun koristeita. Niillä saa hauskasti näyttävyttä helpolla, eivät sisällä allergeeneja ja kun kakku on syöty, jää lelut muistoksi leikkeihin.

5 1/4  dl semperin fin mixiä tai allergisen leivontajauhoseosta

4½ dl sokeria

2 tl soodaa

1 1/3 dl kaakaojauhetta

½ tl suolaa

4½ dl kaura-, riisi- tai soijajuomaa tai vettä (meillä kaurajuomaa)

1 dl sopivaa öljyä

1½ rkl omenaviinietikkaa

½ tl vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria

Siivilöi kulhoon kuivat aineet ja lisää joukkoon toisessa kulhossa yhteen sekoitetut nesteet. Sekoita tasaiseksi. Olen tehnyt kakusta kahdenlaista versiota. Nelikerroksisen pylväsmäisen kakun olen pasitanut kahdessa erillisessä vuoassa. Brunon paperiset kertakäyttövuoat ovat loistavia, niitä ei tarvitse edes voidella. Ovat sellaisia ruskeita, olivatkohan halkaisijaltaan 18 cm. Kuvan kakun olen pasitanut yhdessä isossa irtopohjavuoassa, jonka vuorasin leivinpaperilla. Paista kakkuapohjaa/pohjia 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vartti ennen kumoamista ja jäähdytä mielellään jääkaappikylmäksi ennen kuin halkaiset pohjan. Kakku paranee vanhetessaan ja on mielestäni parhaimmiillaan päivää ennen kuin menee ns. yli.