Sitruunatorttu ton-ton-ton

Olen aina ollut kirpeän maun ystävä. Key lime pie on herkullista, mutta se sisältää lähes kaikkea meille ei sallittua. Sitruunatortusta on takavuosina tullut tehtyä pariakin eri versiota ja omaan makuun mieluisin on ollut sitruunakiisselitäytteinen marengilla kuorrutettu malli. Muna-allergikon pahin painajainen. :D Tästäkin huolimatta haave on elänyt ajatuksissa ja nyt se muuttui todeksi. Mikäli pitää tiukan sitruunaisesta mausta, niin tässäpä sitä riittää. Hapanta ja makeaa herkullisessa paketissa. Kuvan torttu on kooltaan pieni (Ø 18cm), mutta tästäkin riittää mainiosti kahdeksalle herkkusuulle.

Sitruunatäyte:

1-2 sitruunan mehu

Mikäli käytät vain yhden sitruunan, kannattaa toisen mehu korvata parilla ruokalusikallisella vettä.

1 sitruunan raastettu kuori

1 dl sokeria

2 rkl maizenaa

n. ½ dl Blue dragon kookoskermaa
(pieni ripaus kurkumaa väriksi)

Aloita valmistamalla sitruunatäyte. Mittaa kattilaan sitruunan mehu, raastettu kuori, sokeri sekä 1 rkl maizenaa. Sekoita ja anna kiehahtaa. Lisää kuumaan kiisseliin kookoskerma ja anna sen sulaa sekaan. Lisää toinen rkl maizenaa, älä enää kiehauta seosta, vaan anna sen jäädä jäähtymään siksi aikaa kun valmistelet pohjan.

Pohja:

1 dl tattarijauhoa

1 dl provenan täyskaurajauhoa

½ dl perunajauhoa

½ dl maizenan maissitärkkelystä

3/4 dl sokeria

1/4 tl psylliumia

tl kärjellinen ksantaania

ripaus suolaa

1 dl vaaleaa oliiviöljyä

½ dl vettä

Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää sekaan öljy sekä vesi. Sekoita tasaiseksi taikinapalloksi. Painele taikina irtopohjavuokaan. Reunoille nostin taikinaa parin sentin verran. Vuoan reunat jauhotin öljyllä ja täysjyväriisijauholla ja pohjalle leikkasin pyöreän leivinpaperipalan muotoon. Kun torttupohja on paineltu vuokaan, nosta se jääkaappiin lepäämään siksi aikaa, että sitruunakiisseli jäähtyy riittävästi.

Kaada huoneenlämpöinen kiisseli torttupohjan syvennykseen ja paista torttua 180 asteessa keskilämmöllä noin puoli tuntia. Anna pohjan jäähtyä rauhassa ja siirrä se vielä hetkeksi jääkaappiin. Vatkaa sillä aikaa loput kookoskermasta vaahdoksi. Käytin siis torttuun kokonaisuudessaa yhden 250ml purkin Blue Dargonin kookoskermaa. Mausta vaahto 1/4 desillä sokeria ja ½ vaniljatangon siemenillä. Pursota vaahto viileän tortun päälle.