Grillatut herkkusienet

Pekoniin käärityt juustotäytteiset herkkusienet tuntuvat olevan monen suosikkigrillattavaa näin kesäisin. Meidän grillissä valmistuu tätä nykyä parmankinkkuun käärittyjä herkkusieniä. Ollaan hullaannuttu parmankinkun makuun ja lisäaineettomuuteen. Kaverin versioihin ei luonnollisestikaan tule juustoa, mutta sienet kyllä tekevät kauppansa näinkin. Paitsi äidille: en ymmärrä tätä ruokaa... Sienet ja kinkut erikseen maistuvat kyllä. :D Muu perhe kyllä vetelee suu virneessä. Pieni loraus öljyä ei ole pahitteeksi, kun parman kinkussa itsessään ei sitä useinkaan ole.

Gluteenittomat reissumiehet (9 kpl)

Pitkästä aikaa postausta. Luulisi, että loma-aika antaa aikaa myös bloggailulle, mutta päinvastoin tuntuisi menevän. Pöytälaatikko kyllä pullistelee, mutta toteutus ontuu. Nyt tuntuu jo siltä, että ei tiedä mistä aloittaisi. Aloitetaan siis wannabe-"ruis"leivän innoittamana. Meillä on nyt kesän aikaan leivän leivonta jäänyt tosi vähäiselle ja sen kerran kun uunia on kuumennettu, sinne on sujahtanut hapanleipää. Uusin lisäys taikinaan on raakakaakoajauhe, joka antaa leivälle mukavan vivahteen. Suosittelen kokeilemaan. Ja arvaatte varmaan, että suklaaleipä tekee kauppansa. ;D

3 dl vettä

1 prk bonan luumusosetta

1 pss kuivahiivaa

1½ rkl psylliumia

1½ rkl finaxin hapanjuurta

2 tl suolaa

vajaa 1 rkl raakakaakaojauhetta

1 rkl siirappia

2 dl tattarileseitä

3/4 dl auringonkukansiemeniä

1/4 dl paahdettuja pellavansiemeniä

½ dl perunajauhoja

1 dl provenan täyskaurajauhoja

2 dl tattarijauhoja

½ dl kaurakuitusta

½ dl oliiviöljyä

Mittaa kulhoon kuuma vesi ja luumusose. Sekoita nesteeseen hiiva, psyllium ja hapanjuuri. Anna turvota hetki ja lisää loput aineet. Sekoita taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukulla tai yleiskoneella pitkään ja hartaasti. Jaa taikina osiin ja leivo jauhoja apuna käyttäen reissumiehiä. Tästä taikinasta tulee juuri sopivasti yhdeksän yksilöä täyttämään pellin. Kohota leipiä liinan alla puolisen tuntia ja lämmitä uuni sillä aikaa niin kuumaksi kuin mahdollista. Pistele leivät ja laita kuumaan uuniin säätäen samalla lämpötilan 150 asteeseen. Paista leipiä 45-50 minuuttia. Nosta kuumat leivät ritilän päälle jäähtymään.

Kasvisvartaat grillissä

Tikkuruoka on kyllä huisin mukavaa syötävää. Meidän perheessä tätä mieltä ovat niin lapset kuin aikuisetkin. Ja jotenkin kasvis tikussa löytää tiensä tehokkaammin pieneen suuhun.

Vartaat tuulee sudittua marinadilla, joka useimmiten sisältää öljyä, tipan etikkaa, hieman hunajaa ja tietenkin suolaa sekä pippuria. Muu makuosasto sitten vaihtelee fiiliksen mukaan.

Makaronisalaatti

Meillä juhlittiin taas taannoin ja suolaiseksi tarjottavaksi valikoitui tämän kesän suosikki; makaronisalaatti. Tämä ruokalaji syntyi kesäkuisten helteiden aikaan, kun Esikko pyyteli kuumissaan jotakin kylmää ruokaa. Toimi oikein mukavasti myös juhlatarjottavana.

½ tuorekurkku

1 suippopaprika

n. 1 dl kuutioitua suolakurkkua (euroshopper)

pieni rasiallinen kirsikkaromaatteja

½ pkt vatajan pyökkisavustettua lisäaineetonta kinkkua

1-2 dl pätkittyä moilasen täysjyväriisispaghettia

loraus hyvää oliiviöljyä

Pätki spaghetti ja keitä kypsäksi. Huuhtele lävikössä kylmällä vedellä. Kuutioi kaikki muut ainekset ja sekoita yhteen spaghettipätkien ja oliiviöljyn kanssa. Anna maun tasaantua jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Sekaan voi halutessaan lisätä mausteitakin, mutta suolakurkku ja kinkku antavat jo itsessään runsaasti makua.

Hilloa

No nytpäs löytyi kaupasta mukavaa valmista. Luomulaatuista vadelma-omenahilloa. Ja mikä parasta, tämä herkku ei sisällä laisinkaan lisättyä sokeria ja on silti niin ihanan makeaa. Ainoa miinus on ainostaan viikon mittainen säilyvyys avattuna. Emme pitäneet ongelmana tämän herkun kanssa... ;)

Sisältää vadelmaa, omenaa ja pektiiniä.

Juhlat

Arki vie mennessään hurjaa vauhtia ja siten bloggailukin kulkee hieman viiveellä. Viime kuun puolella meillä oli pientä juhlan poikasta ja tarjottavaksi valmistui cup cakeseja sekä suolakeksejä. Cup cakesit eli kuppikakut syntyivät tuttifrutti-muffinssien ohjeella, jonka kaksinkertaistin. Maidollisten versioiden päälle pursotettiin sokerilla maustettua kermavaahto-ananastuorejuustokuorrutetta ja maidottomat saivat hunnukseen tomusokerista ja appelsiinimehusta valmistetun pikeerikuorrutteen. Värjäsin massaa ihan pienellä ripauksella kurkumaa, liikaa ei tietenkään kannata laittaa ettei ala maistua läpi.

Suolakeksit väsäiltiin näkkäriohjetta mukaillen. Ensimmäistä kertaa päästiin kokeilemaan savustettua sormisuolaa ja oli kyllä hauska lisä maustekaappiin. Keksit olivat huisin hyviä. Oikein hyvä vaihtoehto perinteisille vehnäkekseille, vaikka ruokarajoitteita ei olisikaan.

½ dl tattarijauhoa

½ dl täysjyväriisijauhoa

½ dl puhdaskaurahiutaleita

1 dl tattarileseitä

½ dl kuorittuja hampun siemeniä

1 dl auringonkukan siemeniä

1 dl riisihiutaleita

1/4 tl leivinjauhetta

2 dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

taikinaan ripaus ja pinnalle 2tl savustettua sormisuolaa

Sekoita kuivat aineet yheen, lisää vesi sekä öljy sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille ja levitä tasiseksi ohueksi levyksi. ripottele päälle suola ja leikkaa taikinapyörillä osiin. Paista 170 asteessa kiertoilmalla n. 40 minuuttia. 

Kaakaovanukas (maidoton)

8 dl riisijuomaa (rice dream, Natumi)

1 dl maizenan maissitärkkelystä

½ dl sokeria

½ vaniljatangon siemenet

3 rkl kaakaojauhetta (Van Houten)

ripaus suolaa

Mittaa kattilaan kuivat aineet ja vanilja kattilaan. Lisää pari desiä riisijuomaa, sekoita tasaiseksi ja lisää sitten loputkin riisijuomasta. Kiehauta seosta niin, että se pulpahtaa muutaman kerran ja sakenee. Kaada vanukas kulhoon ja nosta jääkaappiin kylmenemään.