Kaalipiirakka ton-ton-ton

Piirakkapohja on ollut allergiataipaleemme akilleen kantapää. Jälleen kerran, kun yhtälöstä on kaikki pois, taikinan tekeminen on ollut yhtä tuskaa. Nyt kuitenkin natsasi. Meillä herkuteltiin kaalipiirakalla tai kuten Kaveri sanoi: salaattipiirakalla. :D Tässä kahden vuoden työn tulos; säntillinen piirakkapohja.

Pohja

reilu 2 dl perunamuussia

25g kookosrasvaa

½ dl oliiviöljyä

½ tl suolaa

1 dl tattarijauhoja

1 dl provenen täyskaurajauhoja

½ dl täysjyväriisijauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

ripaus ksantaania

Keitä muussi, mikäli ei satu jääkaapin kätköstä jämiä löytymään. Lisää kuumaan muussiin kookosrasva ja anna sen sulaa samalla sekoittaen. Lisää oliiviöljy ja tarvittaessa suolaa (riippuu muussin suolaisuudesta). Nosta kattila pakastimeen ja anna jäähtyä todella jähmeäksi, älä kuitenkaan jäädytä. Vatkaa kuohkeaksi ja lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vaivaa tasaiseksi palloksi ja nosta taikina jääkaappiin lepäämään.

Valmista täyte pilkkomalla 1 sipuli sekä suikaloimalla ½ suuresta kaalista. Paista kaali ja sipuli pehmeäksi paistinpannulla oliiviöljyssä. Mausta seos suolalla, lorauksella tummaa siirappia sekä ripauksella valkopippuria. Anna täytteen jäähtyä.

Nosta taikina jääkaapista ja jaa se suunnilleen kahtia. Pohjaosio saa olla hivenen suurempi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja levitä päälle täyte. Kaulitse toinen puolikas taikinasta piirakalle kanneksi. Itse kaulitsin silikonialustan päällä, jonka avulla kippasin kannen piirakan päälle. Ikean silikonialusta on sopivan mukautuva ja hintainen, että siitä raaskii saksia hyvän piirakankannen kippaustyökalun. Tupperia en ehkä ilkeäisi uudelleen muotoilla. ;D Pistele kansi haarukalla. Paista piirasta 200 asteessa kiertoilmalla tai 225 asteessa tavan uunilla noin 25 minuuttia. Kannattaa vähän vahtia vieressä ettei kärähdä, uunit kun tuppaavat olemaan erilaisia.

Uuniin menossa...

...ja sieltä tulossa.

Tämä taikina on leivontapäivänä parhaimmillaan. Maku ei kärsi yöunista, mutta koostumus muuttuu tyypillisen gluteenittomaksi ja murenevaksi.

Mysli

3 dl provenan puhdaskaurahiutaleita

1 dl auringonkukan siemeniä

reilu rkl juoksevaa hunajaa

loraus auringonkukkaöljyä

kourallinen rusinoita

1 dl tattaripuffeja

Mysli on mukava lisä ruokapöytään aina silloin tällöin. Lisäksi sen valmistaminen on superhelppoa. Sekaan voi heittää lähes mitä tahansa, mikä nyt kunkin ruokavalioon sopii. Tässä satsissa edellä mainitut. 

Mittaa kulhoon kaurahiutaleet ja siemenet, kaada päälle hunaja ja sekoita. Levitä pellille leivinpaperi ja voitele se öljyllä. Kaada pellille hiutaleseos tasaiseksi kerrokseksi ja paista 180 asteessa kiertoilmalla noin 10 minuuttia. Lisää kuuman hiutaleseoksen joukkoon loput kuivat aineet, sekoita ja anna jäähtyä tarjoiltavaksi. Mysli säilyy ilmatiiviissä purkissa.

Grillatut herkkusienet

Pekoniin käärityt juustotäytteiset herkkusienet tuntuvat olevan monen suosikkigrillattavaa näin kesäisin. Meidän grillissä valmistuu tätä nykyä parmankinkkuun käärittyjä herkkusieniä. Ollaan hullaannuttu parmankinkun makuun ja lisäaineettomuuteen. Kaverin versioihin ei luonnollisestikaan tule juustoa, mutta sienet kyllä tekevät kauppansa näinkin. Paitsi äidille: en ymmärrä tätä ruokaa... Sienet ja kinkut erikseen maistuvat kyllä. :D Muu perhe kyllä vetelee suu virneessä. Pieni loraus öljyä ei ole pahitteeksi, kun parman kinkussa itsessään ei sitä useinkaan ole.

Gluteenittomat reissumiehet (9 kpl)

Pitkästä aikaa postausta. Luulisi, että loma-aika antaa aikaa myös bloggailulle, mutta päinvastoin tuntuisi menevän. Pöytälaatikko kyllä pullistelee, mutta toteutus ontuu. Nyt tuntuu jo siltä, että ei tiedä mistä aloittaisi. Aloitetaan siis wannabe-"ruis"leivän innoittamana. Meillä on nyt kesän aikaan leivän leivonta jäänyt tosi vähäiselle ja sen kerran kun uunia on kuumennettu, sinne on sujahtanut hapanleipää. Uusin lisäys taikinaan on raakakaakoajauhe, joka antaa leivälle mukavan vivahteen. Suosittelen kokeilemaan. Ja arvaatte varmaan, että suklaaleipä tekee kauppansa. ;D

3 dl vettä

1 prk bonan luumusosetta

1 pss kuivahiivaa

1½ rkl psylliumia

1½ rkl finaxin hapanjuurta

2 tl suolaa

vajaa 1 rkl raakakaakaojauhetta

1 rkl siirappia

2 dl tattarileseitä

3/4 dl auringonkukansiemeniä

1/4 dl paahdettuja pellavansiemeniä

½ dl perunajauhoja

1 dl provenan täyskaurajauhoja

2 dl tattarijauhoja

½ dl kaurakuitusta

½ dl oliiviöljyä

Mittaa kulhoon kuuma vesi ja luumusose. Sekoita nesteeseen hiiva, psyllium ja hapanjuuri. Anna turvota hetki ja lisää loput aineet. Sekoita taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukulla tai yleiskoneella pitkään ja hartaasti. Jaa taikina osiin ja leivo jauhoja apuna käyttäen reissumiehiä. Tästä taikinasta tulee juuri sopivasti yhdeksän yksilöä täyttämään pellin. Kohota leipiä liinan alla puolisen tuntia ja lämmitä uuni sillä aikaa niin kuumaksi kuin mahdollista. Pistele leivät ja laita kuumaan uuniin säätäen samalla lämpötilan 150 asteeseen. Paista leipiä 45-50 minuuttia. Nosta kuumat leivät ritilän päälle jäähtymään.

Kasvisvartaat grillissä

Tikkuruoka on kyllä huisin mukavaa syötävää. Meidän perheessä tätä mieltä ovat niin lapset kuin aikuisetkin. Ja jotenkin kasvis tikussa löytää tiensä tehokkaammin pieneen suuhun.

Vartaat tuulee sudittua marinadilla, joka useimmiten sisältää öljyä, tipan etikkaa, hieman hunajaa ja tietenkin suolaa sekä pippuria. Muu makuosasto sitten vaihtelee fiiliksen mukaan.

Makaronisalaatti

Meillä juhlittiin taas taannoin ja suolaiseksi tarjottavaksi valikoitui tämän kesän suosikki; makaronisalaatti. Tämä ruokalaji syntyi kesäkuisten helteiden aikaan, kun Esikko pyyteli kuumissaan jotakin kylmää ruokaa. Toimi oikein mukavasti myös juhlatarjottavana.

½ tuorekurkku

1 suippopaprika

n. 1 dl kuutioitua suolakurkkua (euroshopper)

pieni rasiallinen kirsikkaromaatteja

½ pkt vatajan pyökkisavustettua lisäaineetonta kinkkua

1-2 dl pätkittyä moilasen täysjyväriisispaghettia

loraus hyvää oliiviöljyä

Pätki spaghetti ja keitä kypsäksi. Huuhtele lävikössä kylmällä vedellä. Kuutioi kaikki muut ainekset ja sekoita yhteen spaghettipätkien ja oliiviöljyn kanssa. Anna maun tasaantua jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Sekaan voi halutessaan lisätä mausteitakin, mutta suolakurkku ja kinkku antavat jo itsessään runsaasti makua.

Hilloa

No nytpäs löytyi kaupasta mukavaa valmista. Luomulaatuista vadelma-omenahilloa. Ja mikä parasta, tämä herkku ei sisällä laisinkaan lisättyä sokeria ja on silti niin ihanan makeaa. Ainoa miinus on ainostaan viikon mittainen säilyvyys avattuna. Emme pitäneet ongelmana tämän herkun kanssa... ;)

Sisältää vadelmaa, omenaa ja pektiiniä.