Gluteenittomat reissumiehet (9 kpl)

Pitkästä aikaa postausta. Luulisi, että loma-aika antaa aikaa myös bloggailulle, mutta päinvastoin tuntuisi menevän. Pöytälaatikko kyllä pullistelee, mutta toteutus ontuu. Nyt tuntuu jo siltä, että ei tiedä mistä aloittaisi. Aloitetaan siis wannabe-"ruis"leivän innoittamana. Meillä on nyt kesän aikaan leivän leivonta jäänyt tosi vähäiselle ja sen kerran kun uunia on kuumennettu, sinne on sujahtanut hapanleipää. Uusin lisäys taikinaan on raakakaakoajauhe, joka antaa leivälle mukavan vivahteen. Suosittelen kokeilemaan. Ja arvaatte varmaan, että suklaaleipä tekee kauppansa. ;D

3 dl vettä

1 prk bonan luumusosetta

1 pss kuivahiivaa

1½ rkl psylliumia

1½ rkl finaxin hapanjuurta

2 tl suolaa

vajaa 1 rkl raakakaakaojauhetta

1 rkl siirappia

2 dl tattarileseitä

3/4 dl auringonkukansiemeniä

1/4 dl paahdettuja pellavansiemeniä

½ dl perunajauhoja

1 dl provenan täyskaurajauhoja

2 dl tattarijauhoja

½ dl kaurakuitusta

½ dl oliiviöljyä

Mittaa kulhoon kuuma vesi ja luumusose. Sekoita nesteeseen hiiva, psyllium ja hapanjuuri. Anna turvota hetki ja lisää loput aineet. Sekoita taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukulla tai yleiskoneella pitkään ja hartaasti. Jaa taikina osiin ja leivo jauhoja apuna käyttäen reissumiehiä. Tästä taikinasta tulee juuri sopivasti yhdeksän yksilöä täyttämään pellin. Kohota leipiä liinan alla puolisen tuntia ja lämmitä uuni sillä aikaa niin kuumaksi kuin mahdollista. Pistele leivät ja laita kuumaan uuniin säätäen samalla lämpötilan 150 asteeseen. Paista leipiä 45-50 minuuttia. Nosta kuumat leivät ritilän päälle jäähtymään.