sunnuntai 29. joulukuuta 2013

Kaurainen kuitupommipuuro

Joulu pisti taasen vatsan koville. Varsinkin lapsille kinkun ja makean liitto oli liikaa. Oli siis pakko ottaa järeät aseet käyttöön ja iltapalaksi on nyt nautittu kuitupommipuuroa. Hieman skeptinen olin tämän suosiosta, mutta yleisö on nyt vaatinut tätä niin aamu- kuin iltapalaksikin. Näin joulun jälkimainingeilla puuron hunnuksi on satanut aavistuksen verran sokerikanelia. Tammikuussa on kokeiltava puolukkaista versiota, luulen että toimii.


4-4½ dl (oatlyn luomu) kauramaitoa tai vettä
1½ dl provenan puhdaskaurahiutaleita
½ dl hirvelän kaurakuitusta
ripaus suolaa

Kauramaito kiehuvaksi ja hiutaleet ynnä kuidut sekaan. Kaurakuitunen kannattaa kaataa parissa erässä koko ajan vimmatusti sekoittaen, jotta ei synny klimppejä. Keitin puuroa 10 minuuttia ja annaoin hautua kannen alla toiset kymmenen. Suht löysää saa olla siinä vaiheessa kun hautumaan jättää. Tämä on ihanan kauranmakea ja suutuntuma on kyllä kuituinen. Hyvän omantunnon puuroa. :D

sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Kaverin synttärit


Juhlapöydässä tarjottiin:

Laivakakkua
Pikkupizzoja
Pop cornia
Vihreitä kuulia
Viinirypäleitä
Laivapiparkakkuja


Kaveri oli tyytyväinen. Kaikki tarjoilu oli sellaista, että itse sankari voi ottaa. Ensin mietin tehdä osan pizzoista juustolla ja osan ilman, mutta päädyin kuitenkin ratkaisuun, jossa minkäänlaista valvontaa ei tarvita. Tänään oli se päivä, jolloin Kaveri voi valita pöydästä mitä tahansa. Ne hetket ovat korvaamattoman arvokkaita. Tuntuu niin hyvälle katsoa toisen pientä onnea. Nyt tämä miehistö painelee väsyneen onnellisena kajuuttoihinsa katselemaan merellisiä unia. Enää kaksi yötä jouluun ja sitten juhlitaan taas. Hiiohoi! :D

Merirosvolaivakakku (maidoton, munaton, gluteeniton, rypsitön)

Nyt on juhlat juhlittu ja hienosti meni. Kakku keräsi kiitosta ja ei suotta. Harmi vaan, että kaiken tohinan keskellä en ollenkaan tajunnut ottaa kakusta sisäkuvaa; meillä oli valkoista vaahtoa välissä. :D Josko huomenna rääppiäisissä muistaisin kakun raadosta sisäkuvaa räpsäistä. Tämä on valtavan kokoinen ja tästä ruokkii helposti 20 henkeä.


1 3/4 dl täysjyväriisijauhoa
1 dl valkoista riisijauhoa
2 dl tattarijauhoa
1½ dl provenan täyskaurajauhoa
2 dl maissitärkkelystä
6½ dl sokeria
3 tl soodaa
1 3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
1 tl psylliumia
½ tl ksantaania
6 3/4 dl riisijuomaa
1½ dl vaaleaa oliiviöljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
1 vaniljatanko


Siivilöi yhteen kulhoon kuivat aineet ja toiseen nesteet sekä vaniljan siemenet. Sekoita aineet tasaiseksi massaksi. Taikina on todella löysää ja niin pitääkin. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla, mieluiten jääkaapissa, ennen täyttämistä. 

Kookostäyte:
5 dl kookoskermaa (blue dragon)
½ vaniljatangon siemenet
3 rkl tomusokeria
3 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kannattaa laittaa kerralla neljä kappaletta, koska sen yhden tarvitsee vadelmatäytteeseen. Tyhjennä kookoskermat kulhoon. Valuta kuitenkin purkista nestettä pieneen kattilaan liivatteen sulattamista varten. Kiehauta kookosneste ja sulata liotetut liivatteen siihen. Anna seoksen jäähtyä sen aikaa kun vaahdotat kerman, sokerin ja vaniljan vaahdoksi. Nosta pari ruokalusikallista vaahtoa liivateliemeen, sekoita ja kaada sitten muun vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja nosta kylmään. 

Vadelmatäyte:
250 g vadelmia
2 rkl vettä
1 rkl tomusokeria
1 liivate

Mittaa kattilaan vesi ja vadelmat. Itse en kaupasta löytänyt kuin ulkolaisia vadelmia, joten keitin niitä reilut 2 minuuttia. Lionneen liivatteen heitin suoraan kuumaan vadelmasoseeseen yhdessä sokerin kera. Nosta vadelmatäyte myös kylmään.

Täytteet saavat olla kylmässä niin kauan, että alkavat hieman hyytyä. Itse pidin pakastimessa ajan säästämseksi. Kannattaa sekoitella kerran pari, jotta hyytyminen on tasaista.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Levitä väleihin ensin kookostäytettä ja sen päälle krouvisti vadelmatäytettä. Veneen muotoilun voi tehdä varmaankin myös täytetylle kakulle, mutta itse jostakin syystä sorvasin kerroksen oikeaan muotoon jo ennen kakun kokoamista. Kokominen oli hieman haastavaa, koska kakkupohja on tahmeaa ja murenevaa, mutta kakku todellakin vaivan arvoinen. Täytetyn kakun suojasin kelmulla ja se sai asettua yön yli jääkaapissa.



Seuraavana päivänä kuorrutin kakun kookosvaahdolla, johon lisäsin sulatettua tummaa suklaata. Suklaan on hyvä antaa jäähtyä ennen sen sekoittamista kookosvaahtoon. Suhdeluku kuorrutteessa oli 5 dl kookoskermaa ja 100g suklaata. Vähempi olisi riittänyt, koska tästä määrästä jäi noin 1/3 käyttämättä. Ikkunat tein vihreistä kuulista ja ankkurin piparkakkutaikinasta.

Lisäys 23.12.
Tässä lupaamani sisäkuva. Kakun raadosta ei parempaa saanut, mutta laitan kuitenkin, kun on valkoinen raita. ;D



keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Puuroa ja piirakoita

Riisipuurovuodenaika on täällä jälleen. Itse en ole perinteisen valkoisen riisipuuron ylin ystävä, mutta tämä 50/50 malli maistui kyllä oivalle. Alunperin meinasin keittää puuron pelkkään täyjyväriisiin, mutta koska tavoitteena oli piirakoiden valmistus, päätin laittaa täysjyvää vain puolet. Maidoton täyjyväpuuro kun tuppaa jäämään aavistuksen irtonaiseksi. Tästä tuli juuri sopivaa kaikkeen käyttöön. :) Ja on muuten täysin luomuinen malli. Onkohan se oikeasti vai korvien välinen juttu, että nämä maistuvat jotenkin potenssiin kymmenen. :D Vinkkinä muuten, että pikainen ja herkullinen riisipuuro valmistuu arki-iltoihin Urtekramin täysjyväriisihiutaleista. Kaukana perinteisestä riisihiutalepuurosta, niin täynnä makua ja kuidut kaupan päälle.


1½ dl puuroriisiä ja 1½ dl täysjyväriisiä
½ l vettä
1 l riisimaitoa
suolaa maun mukaan
1 rkl sopivaa rasvaa 
(meillä kotitekoista kookos-oliivilevitettä)

Puuron keitin perinteisin menoin. Ensin keitin veden riiseihin ja sitten lisäsin maidon ja hauduttelin puuron kypsäksi. Lopussa maustoin suolalla ja lisäsin rasvan. Puuron kypsyttelyyn kului tunti.

Hautuneesta puurosta rokotettiin lautaselliset Kaverin ja Esikon iltapalaksi ja loput pääsivät piirakoiden täytteeksi. Piirakoiden kuoret pyöräytin ihan yksinkertaisesti sekoittamalla 3 desiin kylmää vettä 1½ tl psylliumia ja ripauksen suolaa. Hetkisen turvottelun jälkeen sekoitin joukkoon n. 5 dl tattarijauhoja ja aloitin leipomisen heti. 


Tämän vuoden jännitysmomentti on elämäni ensimmäinen piirakoiden raakapakastus. Jäädytin piirakat leivinpaperilla vuoratttujen leikkuulautojen päällä ja siirsin ne sitten pakastuspusseihin. 


Paistamiset hoidellaan vasta jouluna, jotta joulupöydässä on ihan tuoreita piirakoita. Infoilen sitten joulun jälkeen kuinka kävi. ;) Muita vaihtoehtoja meillä ei tällä hetkellä kyllä olekaan, koska Kaverin synttärit ovat siirtyneet iloisesti viimeiselle adventtiviikonlopulle perhettämme viime aikoina kiusanneen vatsatautiepidemian vuoksi. Jouluvalmistelut on siis tehtävä alta pois, jotta päästään leipomaan laivakakkua. Siittäkin myöhemmin.

perjantai 6. joulukuuta 2013

Kaikettomat suolatikut

Minun lapsuuteni kodissa oli aina jouluisin tarjolla pähkinöitä, rusinoita sekä suolatikkuja. Vaikka meillä ei niin kovin ollakaan napostelun perään, niin tuo suolatikkkujen kaipuu jouluisin on vaan liian suuri, että ei edes yrittäisi. Iloinen oli yllätys, kun sain todeta tämän homman helppoakin helpommaksi. Tänä jouluna herkutellaan suolatikuilla. :D Tämä ohje on helppo, nopea, gluteeniton, munaton, maidoton, hiivaton; eli utopiaohjeistoa.



1 dl jauhoa 
(käytin puolet tattaria ja puolet kauraa)
½ dl maissitärkkelystä
½ tl psyllimumia
tl kärjellinen ksantaania
½ tl leivinjauhetta
0,75 dl kylmää vettä
1 rkl oliiviöljyä

voiteluun lisäksi 0,25 dl oliiviöljyä sekä hyvää suolaa

Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen (kiertoilma). Valmista taikina sekoittamalla kuivat aineet yhteen, lisää sitten vesi sekä öljy ja sekoita taikinapalloksi. Nypi taikinasta pieniä paloja ja pyöritä niistä ohuita tikkuja. Itse pyörittelin pitkiä tankoja, jotka sitten leikkasin mittaan. Nostele tikut pellille ja voitele ne oliiviöljyllä. Ripottele päälle karkeaa suolaa. Kokelilin sekä ruususuolaa, että savustettuja merisuolahiutaleita; merisuola vei voiton 6-0. Paista tikkuja noin 8 minuuttia. Tarkkaa aikaa on vaikea sanoa, nämä ovat ihan vierestä vahdittavia. Ovat valmiita, kun alkavat ottaa hennosti väriä, mutta ruskeat ovat jo menneet yli, liian vaaleat jäävät taas liian vähän rapeiksi. Kokeilemalla siis.

torstai 5. joulukuuta 2013

Juhlahumua

Juhlien täyttämä syystalvi alkaa huipentua, kun Kaverin synttärit lähestyvät. Ei varmaankaan kovinkaan yllättävää, että tänä vuonna juhliin osallistuvat Jake ja merirosvot. :) Teeman parissa on piperretty jo hyvä tovi, eilen valmistui purje laivakakkuun. Jake ja kaverit löydettiin Prisman allennuslaarista jo syksyn alussa ja nyt ne on kaivettu kaapin perältä valmiiksi tulevaa pestiään varten. Valmistajalta muuten loistava veto, kun jokaisen ukkelin kenkien pohjassa on puisen grillivartaan mentävä reikä. Tänä vuonna seisotaan siis tukevasti laivan kannella. Jotenkin vaan jaksan liputtaa näiden lelujen puolesta, kun kakkua pitää koristella. Edellisvuosienkin härpäkkeet ovat edelleen tiukasti mukana leikeissä ja niiden juuret kyllä muistetaan.




Ja kakusta puheen ollen; tänä vuonna on "kermavaahtoa" kakun välissä. Vaikka Kaveri on kookosrasvoja syönytkin, niin ihan puhtaan kookoksen kokeilun olemme suosiolla siirtäneet tuonnemmas, koska tärkeämpiäkin ruoka-aineita on ollut jonossa. Vaan nyt on kokeiltu ja sehän sopii. Ette arvaa millä ilolla tulevan kakun koevedoksia herkuteltiin. Niin superpalkitsevia hetkiä ovat tällaiset. Ja joo, tunnustan: pikkuisen tirautin kyyneleen tapaista. Lapsen iloa on vaan niin valtavan ihanaa todistaa. Allergiset lapset osaavat olla jotenkin niin kiitollisia kaikesta uudesta mitä saavat. Ja niin osaavat niiden äiditkin. ;D Näin ollen on ihan pakko postata ennakkomakuja tulevista kemmakoista.... Se on kermavaahtoa!!!