Lasagne tuorepastasta (gluteeniton, maidoton, munaton, soijaton)

Voihan autenttinen suutuntuma sentään! Nyt tuli hyvää lasagnea. Olikohan salaisuus siinä, että tämä tuli tehtyä ihan fiiliksellä arkena työpäivän jälkeen. Kokonaisuudessaan tämän tekemiseen kului ainoastaan 45 minuuttia siitä, kun valtasin keittiön ja lopulta kannoin höyryävän pastaherkun ruokapöytään. Tästä piti tulla kahden päivän ruoka, mutta... :D

Lasagnelevyt

1½ dl provenan täyskaurajauhoa

1½ dl tattarijauhoa

1 dl täysjyväriisijauhoa

3/4 dl perunajauhoa

1/4 tl ksantaania

1½ tl psylliumia

2½ dl vettä

Jauheliha-tomaattikastike

400g sopivaa jauhelihaa (meillä possua)

2 sipulia

3 valkosipulin kynttä

5 aurinkokuivattua tomaattia

2 tlk säilöttyjä tomaatteja (biona)

½ tlk vettä

suolaa, mustapippuria myllystä, paprikajauhetta, oreganoa, basilikaa

(ripaus maustepippuria jos käytät possun jauhelihaa)

(loraus punaviiniä)

Aloita lasagnen valmistus mittaamalla jauhot kulhoon. Sekoita jauhoihin ksantaani ja psyllium. Kaada joukkoon vesi ja vaivaa kiinteäksi taikinapalloksi. Kääräise pallo kelmuun ja jätä asettumaan. Tässä vaiheessa on hyvä laittaa uuni lämpiämään. 200 astetta kiertoilmalle.

Pilko sipulit ja laita ne pannulle paistumaan runsaaseen oliiviöljyyn. Lisää jauheliha ja anna ruskistua. Pilko jauhelihan joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja mausta. Lisää pannulle tomaatit ja vesi (sekä viini). Anna kastikkeen hautua 10 minuuttia.

Kastikkeen hautuessa voi valmistella pastataikinan. Levyt kannattaa kaulita kuitenkin kokoamisen lomassa. Vaihaa taikinasta pötkö ja jaa se viiteen osaan. Levitä öljytyn uunivuoan pohjalle kerros jauheliha-tomaattikastiketta ja kaulitse päälle ensimmäinen levy. Kaulitsemisen apuna käytin ripauksen perunajauhoa. Taikina oli kylläkin todella helppoa käsiteltävää. Levitä taikinalevyn päälle kastiketta ja kauli seuraava levy jne. Viimeiseksi kerrokseksi kannattaa jättää kastike, näin kun juusto on poissa kuvioista. Pintaan vielä Jamie Oliverin mitalla oliiviöljyä ja koko komeus 20 minuutiksi uuniin.