Juuri leivän tekee joten... Mittaa juuren ainekset leivontakulhoon, sekoita ja peitä kevyesti vaikkapa kelmulla.
Juuri:
1 prk bonan luumusosetta
3 dl lämmintä vettä
3 dl tattarirouhetta (keskisen mylly)
1 dl tattrijauhoja
½ pss kuivahiivaa
Anna juuren käydä vähintään muutamia tunteja.
Hyvä tulee, kun aamulla laittaa juuren tulemaan ja illan suussa leipoo leivän.
Lisää kuplivaan juureen:
3 dl lämmintä vettä
½ pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 dl Hirvelän kaurakuitusta
1 dl puhdaskaurahiutaleita
1 dl tattarirouhetta
3 dl provenan täyskaurajauhoja
n. 5 dl tattarijauhoja
½ dl hampunseiemenrouhetta
1/4 dl pellavansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä ja 2 dl auringonkukan siemeniä liotettuna
1/4 dl oliiviöljyä
Tämän leivän tein yleiskoneella ja lisäilin ainekset muutamassa erässä koneen käydessä. Taikinaa saa vaivata reilusti. Tällä kertaa taikinasta leipoutui yksi pitkulainen megaleipä, mutta tästä saa juuri mukavasti kaksi pyöreää limppua. Leivän mutoilin kevyesti öljytyin käsin jauhotetulle pellille ja lopuksi ripottelin tattarijauhoa myös leivän päälle. Kohotin leipää puolisen tuntia ennen uuniin laittoa ja paistoin 180 asteessa keskilämmöllä tunnin. Kuori on todella rapsakka ja sisus erittäin ruisleipämäinen, niin maultaan kuin suustuntumaltaankin. Leipä säilyi mielestäni koostumukseltaan todella hyvänä muutaman päivän. Meillä säilytetään leivät jääkaapissa, niin tämäkin. Parin päivän ikäistä leipää paahtimeen ja voita päälle, niin olipas ihanaa.
Ompas herkullisen näköistä leipää! :)
VastaaPoistaKiitos :)
VastaaPoista